兴国米粉鱼的正宗做法在哪里，营养美味的兴国米粉鱼

溯源赣江,是解不了的相思意,是离不了的乡土情。一方水土养育一方人,一方天地铸就一方人。源着赣江水溯游直上,我看到了翻滚的金色稻浪,闻到了沁人的鱼米之香,听到了飘远的狗吠声。望着波光粼粼河面下恣意游曳的草鱼,鼻尖似乎有一抹淡淡的鱼香在缭绕不息.走近赣江,一起沉醉于兴国米粉鱼的清香世界。

历史悠久的兴国米粉鱼之所以流传至今,不乏其味道爽辣鲜美,也有其独特的趣事。为今人人乐道的事便是在土地革命时期被毛泽东主席食用过,并被毛主席极力称赞,由衷将其称为四星望月。兴国米粉鱼是一道流传悠久的客家菜，在捕鱼，磨籼米浆制籼米粉干时相信一定不是单独一人或者一家人进行，必然是几户人家相聚一起开展热闹的制作活动。在那一片蓝天碧水间，风中传来的一定是欢声笑语。兴国县，鱼米乡,望月史,人相聚，细长流。

材料准备:选自原生态的草鱼500克,农家籼米粉(籼稻米磨成的粉,粘性小)350克,籼米粉干50克,青翠葱郁的一把生菜叶,红薯粉150克,辣椒20个,适量的菜籽油、葱、姜、盐、酱油、味精。将全部生辣椒切碎，再将适量的姜和蒜切成泥末。往锅中加入适量植物油，油热后加入全部的辣椒、姜和蒜，爆炒出香后起锅。最后往辣椒中加入适量的盐、味精、酱油淋上滚烫的草籽油，这样就制作好爽辣的辣椒酱了。

取新鲜的草鱼刮鳞，去除腮和内脏，刮去鱼的黑膜（去除泥腥味），再取鱼肚白（鱼肚白上的肉嫩骨头少），接着将鱼肉清洗干净后斜切成薄鱼片，一般的厚度可以为2厘米。盛入盆中后加入适量的红薯粉和至关重要的辣椒酱，最后再搅拌均匀让其腌制十分钟。往锅中加入四分之三的水，水煮开后加入准备好的籼米粉干，煮的程度就要把握清楚了。在籼米粉干煮至七分熟时应该立马打捞起来（一般两分钟就可以），并盛放于空篓中沥干水。沥干水后就是将粉干盛放于大碗中，并在大碗中加入适量的盐、味精、酱油和辣椒酱，最后搅拌均匀。

再将鲜嫩的生菜叶洗净，再取一个蒸笼，注意在蒸笼的底部铺好青翠的生菜叶。并且注意在生菜叶上撒上适量的粘米粉，再将搅拌均匀的粉干加入蒸笼中，这样具有生菜叶和籼米粉的蒸笼就能使粉干蒸煮时不粘蒸笼又饱具叶的清香。在粉干单独蒸至蒸笼向上冒气时打开蒸笼盖，在其上方加入腌制好的爽辣鲜嫩的草鱼片。最后盖锅盖蒸煮的时间相信大家都等不及了，此时就需要我们将火候调至最大并蒸20分钟就可以了。蒸煮时我们就可以往辣椒酱加入适量热水、酱油稀释，搅拌均匀调制好汤汁了。最后切好葱花，关火，揭盖蒸笼，在其上方撒上葱花，淋上辣椒汤汁，一笼清香漫溢的兴国米粉鱼就出锅了。

四星望月处，客家香里寻。细数营养值，只晓暖中意。兴国米粉鱼中的草鱼，肉鲜肥美，骨刺少，食草生长。其肉质性温，有祛风暖胃的功效；其富含蛋白质，又有提高提高免疫力，益肠明目的功效；长期食用更可以治疗虚劳头痛，高血压。肉质肥嫩的草鱼也适合口味不佳者开胃食用。兴国米粉鱼中的籼米粉干又是纯天然的大米粉干，其富含淀粉，可补充能量，适合低血糖人群食用。籼米粉干在煮熟后柔软顺滑，不光自身容易消化，还有促进胃酸分泌的功效，可促进消化和健脾止泻，对胃寒虚冷人群益处极大。

赣江奔流不止，心中对赣江风土人情的追寻之意不减。我溯源着赣江，固执地想要找寻鱼香飘来的尽头。一方水土一方人，在追寻的过程中，我听见了水击河岸与渔民吆喝归家的相和声，看见了一缕缕炊烟袅袅上升，闻到了鱼米的清香热气。细寻一碗兴国米粉鱼，观其色泽之光亮艳丽，闻其香之辣香俱全，品其口感之绵润滑腻。赣江兴国渔家人，相信家家户户都有做兴国米粉鱼的手艺，这一份手艺，也许是用来养家糊口，也许是为了一解远行久久归家人的相思意，也许是为了流传下祖辈文化的精髓。寻着兴国米粉鱼的清香，溯源赣江之历史。