铁锅冰花煎饺最正宗的做法：3道花式面食，生煎包冰花煎饺

面食的做法多种多样，今天给大家推荐3道面食，吃着特别香，做起来省事的花式面食，喜欢的小伙伴，不妨一起动手试试吧！

今天我跟大家分享快手包子的做法，无需提前揉面和长时间等待，归了包堆30分钟连做带吃都完成了，包子又暄又软，一日三餐皆可吃。

【材料】 中筋面粉150克，干酵母2克，面粉用水85克，无铝双效泡打粉1.5克，鸡蛋2个，虾皮1碟，韭菜1把，植物油20克，盐1克，生煎包用水半杯

【制作】

1. 中筋面粉、高活性干酵母、无铝双效泡打粉同入盆中；

2. 将粉类混合均匀，加入凉水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上盖子饧10分钟左右；

3. 鸡蛋、虾皮、韭菜准备好；

4. 炒锅加热倒20克油，将打散的鸡蛋液倒入锅中，打成碎块，关火，虾皮入锅，用余温加热；

5. 韭菜切碎末；

6. 鸡蛋温热状态时，将韭菜末入锅混合均匀；虾皮自带咸味，所以盐酌情添加；

7. 面板铺粉，面团揉2分钟，搓成长条，切10个大小均匀的剂子；

8. 将剂子擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；

9. 取适量馅料放在圆皮上；

10. 按自己的手法包成包子；

11. 包子包好并码放在煎锅里，淋少许油，大火加热；

12. 包子底部形成一层焦黄硬底时，倒半杯水；

13. 盖上盖子，中火加热3分钟；

14. 打开锅盖，散散热汽，即可出锅。

来一锅冰花煎饺，酥脆的饺子底，再配上鲜香的馅儿，煎了两锅，家人全都吃光了，都夸这煎饺既有颜值又有内涵！

【材料】玉米面饺子粉250克，温水170克，韭菜1把，豆腐1小块，鸡蛋两个，盐，白胡椒粉，冰花用面粉15克左右，凉水半碗（约150克）

制作过程：

1. 饺子粉和50度左右的温水揉成面团，饧30分钟左右；

2. 韭菜切碎，豆腐用手抓碎，鸡蛋放入碗中打散；

3. 锅中加油加热，豆腐倒进锅中翻炒；

4. 将鸡蛋倒入锅中翻炒；

5. 加盐和香葱、白胡椒粉，混合均匀后，关火；

6. 晾凉后将韭菜混合；

7. 玉米面团擀圆皮，放上馅料包成小饺子，饺子就直接码放在不粘煎锅中，无需放油；

8. 开小火，在煎锅里淋入适量油；

9. 调一碗面粉汁做冰花用：两大勺面粉约15克，凉水量约为150克；

10. 待饺子底部定型后，将面粉汁均匀倒入锅中，转小火，盖上盖子焖5分钟左右；

锅贴是类似于煎饺的一种带馅面食，今天这锅猪肉大虾锅贴，用上下能加热的电饼铛，只刷一点油，很快就出锅了，香喷喷，倍儿棒！

【面皮】 中筋面粉200克，室温凉水130克

【馅料】 猪肉120克，大虾200克，小葱5棵，生抽30克，盐适量，凉水适量

【制作】

1. 大虾冲洗干净，去壳、去头尾，挑出虾线；

2. 虾肉冲洗干净沥水；

3. 中筋面粉和室温凉水同入盆中；

4. 搅拌成絮状，揉成较光滑的面团，饧面20分钟；

5. 肉馅中略带一点儿肥肉，小葱洗净切末；

6. 肉馅中倒适量生抽、盐、适量凉水，搅拌成肉糊状，再拌入葱末；

7. 面团揉光滑，搓成长条、切剂子、擀成圆皮；

8. 取馅料放在圆皮中间，摆上一条虾肉，尾巴露出面皮；

9. 面皮收拢、捏严，虾头尾两端的面皮不捏严；

10. 包好的锅贴码放在电饼铛里，淋上适量植物油，大火加热；

11. 合上盖子，盖子是可加热的烤盘，上下加热成熟更快，而且不用翻面；

12. 中途淋水增加湿度，直到汤汁耗干、上下锅贴出现焦黄色，底部形成脆壳出锅。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。