老贵阳炒饭的正规做法:贵阳著名美食怪噜炒饭的非主流做法
人气:487 ℃/2024-02-13 14:34:17
怪噜饭,意思是怪味饭,实际上就是麻辣酸甜鲜各种味道都有,丰富的味觉加上浓郁的香味,实乃美食一绝,也可以说是炒饭中的奇葩。。
配料:怪噜饭可以加很多种材料,最基本的剁椒(切碎),或者用糟辣椒,酸萝卜(切块),腊肉切小片或者香肠,折耳根(鱼腥草),醪糟或者白糖,姜蒜末,葱花,洋葱,莲白等。
做法:大火,放油烧热,下姜蒜末,酸辣椒,酸萝卜,炒香再加肉,折耳根,醪糟(没有醪糟可以后面放白糖),再炒一分钟加盐,味精,鸡精,花椒粉,接着放洋葱,莲白等配菜,炒到半熟放米饭,米饭最好是放了一段时间冷的,这样不容易粘连,保持外形,然后放葱花再炒几分钟(要看量多少)出锅,大功告成。
这就是闻起来香喷喷,吃起来酸辣爽口的怪噜饭,外观上也还比较顺眼~_~