港式咖喱牛腩煲正宗做法：分享一款港式咖喱牛腩

分享一款港式咖喱牛腩，嫩鲜味美，奶香浓郁，一个人吃饭也能很香

聊到港式风味的美食，你最先想到哪款美味呢？是云吞面，车仔面？还是海鲜大拿避风塘炒蟹、酱焗龙虾？又或者是寻常百姓家经常吃的煎酿三宝，客家咸鸡？

其实现在都市经济发展迅速，虽然感觉港式风味美食离我们还有一定距离，但对于一个美食爱好者而言，但凡心到手到，无论在哪里都能展现不同的地域风味。

就拿今天分享的这款咖喱牛腩，想必很多人应该经常在家做，相比于常态的做法来说，港式的做法更注重用奶香赋予牛腩独特风味，而对于接下来分享的三步实操法，就是关于这款美味的精简操作，感兴趣的朋友不妨往下一观，多多点赞。

港式咖喱牛腩

【食材配备】

新鲜的牛腩两斤，椰奶100ml（纯牛奶也可以代替），土豆、胡萝卜、洋葱各一个，现成的咖喱块25g，两厘米的大葱两段，一个八角，两片香叶，半克花椒粉，四勺黄酒，一罐啤酒，姜片适量，1克的盐和鸡精，一勺黄豆酱。

【烹饪步骤】

1.把新鲜的牛腩切成3cm见方的大块，直接放入500ml的清水锅中，加入黄酒和五片姜，大火水煮七分钟后捞出，用温水冲洗干净，适当控干；洋葱，土豆，胡萝卜分别切块处理，大小方面尽量匀整一些。

2.准备一口炖锅，先在底部加少许油，加热至六成油温倒入葱段，八角，香叶，三片姜炒香，随后倒入焯水过的牛腩，适当翻炒两分半钟后，往锅中加入啤酒，花椒粉，适量热水，此时锅中汤汁总量应该没过牛腩1cm的高度；之后先用大火煮沸，搅拌几下，然后转小火焖煮40分钟，直至炖烂牛腩。

3.在牛腩炖的差不多的时候，取炒锅热油7成热，把土豆块，胡萝卜块，洋葱块倒入其中炒至断生，时间上3分钟即可。

4.最后把煮烂的牛腩用滤网捞出，无需清洗，直接放入电饭煲内，把炒熟的三款蔬菜铺放其中，加入180毫升煮牛腩的汤汁，盐，鸡精，黄豆酱，咖喱块，用锅铲搅匀，按炖汤键焖炖10分钟，直至汤汁微微粘稠后，加入椰奶搅拌均匀，开盖继续煮5分钟就可以开吃了。

【技巧解析】

咖喱牛腩的烹饪方法其实大同小异，如果想一次成功，我们需要注意以下3点。

1.牛腩的切块方式尽量大一些，这样吃起来才更富嚼劲嫩香，切的太小很容易让肉味在长时间炖煮中消失殆尽。

2.牛腩的焯水和炖煮两个环节非常有必要，前者去腥，后者显嫩，虽然是清汤锅的操作，但正是因为这样的操作，才让牛腩更好的激发出了自身香味。

3.至于出锅前5分钟的椰奶加入，能让这款美食更具奶香气息，而且奶制品有一定的去腥提味功能，适当添加，风味更足。

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