杏鲍菇可以炒鸡柳吗？做最正宗的黑椒鸡柳炒杏鲍菇
（央视财经《回家吃饭》）离开家乡在北京学习、工作、生活打拼的朋友们，都有一个共同的名称：“北漂”，其实不管漂在何方，家人最大的心愿就是孩子永远健健康康的，今天同是“北漂”的厨房达人魏敏杰和特级厨师陈啸虹为您带来两道健康、美味又颜值极高的菜肴，即使一人“漂”的日子，一样吃的有滋有味！
在无法回家吃饭的日子里，在独自一人的生活中，吃饭的时候总是很苦恼，做一道菜好像少点儿什么，做多了又吃不了，今天的菜完美解决此问题，一道菜荤素妙搭配，不仅百搭下饭，还超有营养，比如享受做饭过程的达人魏敏杰带来的这道红烧牡蛎，看完视频饭团们是否发现此菜做法可谓中西结合，窍门可不少！饭小二特意为您总结了一下呢。
1.牛奶加热提纯
将牛奶小火加热，将水分蒸发后的浓缩牛奶加入汤中，不仅菜品颜色好看，汤汁的口感也会更加浓！
2.小西红柿蒸熟易入味，去皮更易消化
小西红柿的味道比大西红柿味道更浓，上锅蒸熟后做菜更易入味！
特级厨师陈大厨还提醒大家：建议可以将西红柿皮去掉，西红柿皮很难消化，西红柿皮若要完全烹饪做熟，需要两小时的时间哟！
3.动物性油做海鲜香味更浓
此菜达人用了猪油来炒牡蛎，因为海鲜中的油脂含量较少，用动物性油来炒制不仅可以增加油性，香味也会更浓！
4.加入秘制黑豆汁
将洗干净晾好的黑豆加醋，密封腌制，黑豆汁口味微酸且具有黑豆香味，还具有一定的养肾功效哟~
加在海鲜中，不仅有醋的酸味，还能达到去腥的效果。
除此之外陈大厨也有不少小窍门。
1.鸡肉加水、加油腌制更嫩
腌制鸡肉的时候加入盐、糖、料酒调味后，分三次加入水，不断抓匀可以将水打进去，如此鸡肉的口感会更松软。
炒制前加少许油抓匀可使鸡肉不容易粘连，表层很快成熟锁住水分，口感更鲜嫩。
2.慢火炒洋葱香味更浓
热锅凉油，慢火将洋葱慢慢翻炒才可以使得洋葱香味完全挥发出来。
3.黑椒汁秘方
洋葱碎慢火翻炒到金黄色，下入姜末、黑胡椒粉炒香，加蚝油、白糖、料酒、鸡粉、水，黑椒汁就做好啦。
今天节目收看后，两道菜学会，咱们一人吃饭也精彩！
（本文编辑：实习 魏园园）
