西芹百合炒虾仁用什么虾最好？入秋宜清补这道莲子百合蒸虾仁

我国古代营养学专著

《饮膳正要》记载

“秋气燥，宜食麻以润其燥，禁寒饮”

意思是说秋天天气干燥

适合选食柔润食物

以益胃生津

由于凉风渐起、暑气未消

因此饮食既要注重清暑气

又要注重养阴润燥

此时可适当多吃一些清淡的食物

以利于清热、敛汗、补液

增进食欲

同时应注重蛋白质的摄入

对此吃虾是个不错的选择

因为秋天的虾肉质鲜、口感佳

并富含蛋白质和钙质

经常食用对身体有益

因此本期推荐这道美味的莲子百合蒸虾仁

食材特色

随着秋天的到来

许多人习惯通过“贴秋膘”

来弥补暑热造成的身体亏损

但秋补要有度

不应过于油腻、厚重

虾肉不仅富含蛋白质

而且口味清淡、肉质松软、易于消化

对身体虚弱以及需要调养的人

是非常适宜的

虾的做法很多

做汤、爆炒、白灼都不错

但烹饪的时应去掉虾头和虾线

莲子是补脾止泻、养心安神佳品

不仅有利于脾胃健康

而且有助于改善睡眠

在经历了漫长炎热的夏天后

人的脾胃功能比较弱、津液不足

消化吸收功能一时跟不上

对此多吃些莲子是非常适宜的

百合富含黏液质及维生素

鳞茎可入药及食用

肉质肥厚、味甜清香

中医认为其作用有三

一是润肺止咳、祛燥清热

二是宁心安神、清心除烦

三是美容养颜、滋润皮肤

莲子百合蒸虾仁做法

食材

步骤

01

将莲子、百合干洗净

百合干浸泡1小时

起锅烧水

将胡萝卜去皮、切丁

鲜虾去头、壳及虾线

只保留躯干的鲜肉并切碎

水烧开后

将胡萝卜丁放入焯水1分钟

如果用的是鲜莲子也一同放入

烫好后过凉水

再将莲子、百合、虾肉、胡萝卜丁

倒入碗中

加食盐、味精、鸡粉拌匀

静放腌制一会儿

02

将碗中的食材装入盘中

放进蒸笼蒸至熟软

03

揭开蒸笼盖

散点葱花

浇些热油及蒸鱼豉油拌匀

即可出笼

虾因富含蛋白质而不易保存

放冰箱冷藏别超过两天

烹煮的时候

一定要熟透后再吃

虾虽鲜美、清淡、脂肪含量低

但过敏性疾病患者忌吃虾

其他人每次吃虾也不可过量

秋天是个丰收的美丽季节

熬走末伏的“秋老虎”后

天气将逐渐变得凉爽宜人

祝愿大家在秋天健康顺心