吴中最有名的美食 喜乐吴中，吃
苏州的春天很神奇，总是一不小心就在一个礼拜过了四季，前几天才热到二十几度恨不得穿短袖，过两天又想把放起来的羽绒服穿上，总是把衣橱抄的乱七八糟。
但也因着这样的明显的特征，作为南方城市，还是感受到了春暖花开，万物复苏。去菜场买菜的时候也能发现，多了很多时令蔬菜，譬如春天的韭菜、茼蒿、菠菜、香椿……在《黄帝内经》里也提到“食岁谷”，就是跟人们说要多吃时令果菜。
这个季节的吴中
有很多新鲜的食材
而作为会吃的吴中人
更是少不了这些好吃又营养的菜
小姑娘们一年到头嚷嚷减肥
而吴中春天的这些菜
好吃还不胖
可劲儿的多吃点
枸杞头
枸杞头是枸杞的嫩芽，苦茵茵的，平肝明目，用油盐快速炒一下就很好吃。
新鲜的枸杞头嫩的很，入口带一点儿清冷的苦味，但不影响口感，反而更添风味。很多人就是偏爱这种味道，生煸枸杞头，有护目的功效。
马兰头
马兰头全草可药用，有清热解毒，消食积，利小便，散瘀止血之效。
凉拌马兰头也是最常见的一道冷菜，爽口开胃，将马兰头、豆腐干、熟松仁、熟芝麻混合，加入盐、糖、芝麻油拌匀，即成为一道香气扑鼻的凉拌菜啦！
荠菜头
荠菜清香鲜美，是最为大众所熟知的野菜，具有很高的营养价值和药用价值。
每年春季的荠菜是最灵的时候，“三月三，荠菜当灵丹”，常食用荠菜，能明目利肝，且荠菜吃法多样，做饺子馅，凉拌、炒菜都好吃！
香椿头
春天不吃香椿头，还能算是完整的春天嘛？小小的椿芽能清热解毒，健胃理气，润肤明目，可治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。
在做菜前，将洗净的香椿头用开水略焯一下，那独特的香气就会满满地溢出来，用来拌豆腐、炒鸡蛋都非常有特色。
苜蓿头
苜蓿头就是我们常说的金花菜，也叫草头。金花菜的汁液比其他野菜更加清凉可口，茎叶也更鲜嫩。
这个季节小编最喜欢的便是酒香金花菜了，将金花菜本身的风味完全激发出来，更添醉人的酒香气，实在妙得很，还可以用盐腌渍成腌金花菜用来佐粥。
豌豆头
豌豆头多半匍匐成片生长，春日初生的茎枝细软如丝，叶片则好似尚未丰满的羽翼。口感确实温柔缠绵，但“吸油”功力也不一般，因为纤维素含量高，茎叶又纤细蜿蜒，必须要花上比其他野菜更多些的油脂来中和其中的生涩感。
小蒜头
小蒜头学名【薤（xiè）白】，比起前几种青翠新鲜显山露水的野菜，是很低调的一种了，春天萌发的时候，夹杂在草丛里的纤细叶片一不小心就会被忽略，气味辛辣，并不逊色大蒜。
小蒜头地下鳞茎要比葱要大一点，营养价值要比葱要高，小蒜头经常被用来炒鸡蛋或者作为提味料，也有人家腌渍食用的。
菊花脑
菊花脑为菊科菊属草本野菊花的近缘植物，有小叶菊花脑和大叶菊花脑两种。菊花脑是江南餐桌上常见的菜肴，它不仅营养丰富，且有清热解毒，调中开胃，降血压之功效。
蚕豆
在苏州，3月底4月初，蚕豆差不多就上市了，绵绵软软，随即融化，一点点鲜香，一点点回味，嫩到可以连壳一起吃！
蚌肉
蚌肉是吴中人开春喜欢吃的一道土菜，蚌肉金花菜、蚌肉烧豆腐都是不错的菜品。由于蚌生活在水下的淤泥中，要吃到安全味美的蚌肉，蚌的生长环境一定要好。就这一点而言，碧波万顷的太湖无疑是蚌的最佳生长场所。
每年的清明前，水底的河蚌开始活动，此时的肉质最为肥美。不需要加味精，简单的烹调，最能体现蚌肉的自然原味。
塘鳢鱼
春天里，塘鳢鱼最是肥美，最佳食用时间是在三四月份，这时田野菜花盛开，一片金黄，所以吴中人称其为“菜花塘鳢鱼”。
在吴中人眼中，塘鳢鱼堪称人间美味。鱼的营养价值很高，味道也十分鲜美，最家常的做法是塘鳢鱼炖蛋，味道鲜美，令人回味无穷。
螺蛳
"清明螺，抵只鹅"。螺蛳每年3月上市,6月落市。不仅肥美，壳薄，粒大，而且没有腥味。趁着新鲜劲儿，用葱、姜、酱油一起爆炒，那叫一个鲜香味美。
地道的老吃客，吃螺蛳都是用“嘬”的。螺蛳肉还可以配春韭同炒，紧实有嚼劲的螺蛳肉，油汪汪饱满新鲜的韭菜，满口鲜香，真的吃出了春天的味道！
酱汁肉
在一个吃货眼里，酱汁肉是在这农历二月最不能错过的、值得大快朵颐的“春色”。
酱汁肉色泽酱红，肥而不腻，入口即化，咸中品甜，香气扑鼻，为了这块肉，也把这个三月喜欢的不得了。
青团
清明节又快到了，清明前后，寒食节不动烟火，只吃凉食。江南人爱吃青团和熟藕，于是年岁推下来青团就成了代表食物。
加之艾叶性温，理气血，驱湿寒，确实很适合在春寒料峭的时候食用。洗净择叶，煮滚后打成汁，和上糯米粉，加入细腻的豆沙馅，或者是炒过，拌着猪油的芝麻，包裹成一个团。出笼的瞬间，热气腾腾，香味扑鼻，诱得人垂涎欲滴。那是春天该有的香味之一。
酒酿饼
寒食节吃“救娘饼”（酒酿饼）是有由来的，传说是元朝末年开始的。当时苏州有一张士诚（1321年---1367年），因为误伤人命，他带了老母逃命，当时正逢寒食节，又无处可以乞讨，几天没有进食了。
他的老母饿得晕了过去，张士诚见就要被饿死而泣不成声。一位老伯见张士诚很孝顺母子十分可怜，用家中仅有的几个酒糟做了饼给了他，张士诚的娘终于得救了。
苏州有“春饼、夏糕、秋酥、冬糖”之说，春饼就是指的酒酿饼啦。酒酿饼，以苏州当地冬小麦和酒酿为原料，包裹着各种不同的馅料制成的。
想把春天喜欢过了
想和你一起虚度时光
在吴中爬山赏花
然后吃一顿专属于春天的时令美食
