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京菜

拔丝红薯的做法
1、将红薯去皮，切成滚刀块，用七成热的油炸成浅黄色，红薯熟后捞出待用。2、将炒锅置于火口，加入清水100克，开后下入白糖，用手勺不断搅炒，待白糖起花（糖的颜色以..
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狮子头虎皮蛋的做法
1、准备肉陷：放入葱沫、姜沫、鸡精、盐。（根据自己的口味，我家了几滴白酒）2、煮鸡蛋，拨皮待用3、把和好的肉馅捏成丸子状，滚上干淀粉，薄而均匀。（丸子大小自己掌..
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蜜豆鱼片的做法
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。2、烧锅..
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西兰花豆酥鳕鱼的做法
1、鳕鱼用适量盐和料酒腌一下，然后上笼蒸8—10分钟，取出待用。2、锅内放油，下入葱末、姜末和捣碎的豆豉炒香，再用盐、味精、胡椒粉调味，待豆豉炒酥后浇到加工好的..
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蛋黄泥的做法
1、将鸡蛋洗净，放锅中煮熟，剥去蛋壳，除去蛋白，取其蛋黄，加入开水少许，用匙搅烂即成，2、也可将蛋黄泥用牛奶，米汤，菜水等调成糊状，即可食用制作提示：此菜在制作..
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糖醋鸡蛋的做法
1、胡萝卜洗净，去皮，切成细末2、鸡蛋打散，放入胡萝卜末，拌匀3、将白醋倒入锅中，放入白糖，倒入准备好的鸡蛋液，翻炒至鸡蛋熟即可鸡蛋中含有高质量的蛋白质、多种维..
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咸蛋炒苦瓜的做法
1、苦瓜切块，水焯去苦味，捞出备用2、油热下葱姜蒜爆香3、炒散咸蛋黄4、倒入苦瓜翻炒2分钟，出锅苦瓜的营养丰富，所含的维生素C居瓜类蔬菜之首，但糖和脂肪的含量却..
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