蝴蝶虾的做法

口味：香酥

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：粤菜 海鲜 儿童食谱

材料：detail

蝴蝶虾怎么做

1、对虾去头，剥去虾壳，剔除肠线，只保留虾尾最后一节

2、将剥好的虾清洗干净，空干净水，用小刀将虾的背部切开，但不要切断，保持内部相连

3、将处理好的虾倒入一勺鲜酱油腌制3到5分钟入味

4、将腌好的虾先沾满薄薄的生粉，然后抖掉多余的生粉；接着放入打好的蛋清中，沾满蛋清液；最后放入面包糠中沾满面包糠，放入干净的盘中待用

5、锅中烧热油，用筷子夹住虾的尾巴保持向上的状态，待形状固定后，继续放入其他的虾，待虾的颜色呈金黄色时，可捞出控油放入盘中。

1剔除肠线的时候，可用牙签在虾背的第一节轻轻一挑，然后慢慢抽出来就可以了，如果半路断了也没关系，可以在开背的时候把肠线一起剔除来
2炸的时候把虾的尾巴固定向上，是为了让它做出蝴蝶的造型