口味：可口
难度：配菜(中级)
时间：30-45分钟
类别：老少皆宜 面点 大众菜 香 煎 慈姑 饼 特色拿手菜 午餐 宴客体面菜 下饭菜 朋友聚餐
材料：detail
煎慈姑饼怎么做
1、将慈菇去皮洗净磨成茸；
2、草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
3、虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
4、将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
5、取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
6、旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
7、食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
