炒血鸭的做法
人气:331 ℃/时间:2024-05-06
口味:可口
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
类别:老少皆宜 禽类 大众菜 香 炒 血鸭 拿手好菜 朋友聚餐 午餐 下饭菜 宴客
材料:detail
炒血鸭怎么做
1、取净碗一只,先装好料酒15克,把鸭由颈下杀一刀,让鸭血流入碗内,用筷子搅匀;
2、再将鸭子浸在沸水内烫一下,随即煺毛剖腹,挖出内脏,用刀切成8厘米见方的块,另用碗装好待用(头、脚、翅、内脏等不用);
3、生姜洗净,切成2厘米见方的薄片;
4、葱去根须,洗净,取葱白切成2厘米长小段;
5、干红辣椒斜切成0.9厘米长条;
6、蒜瓣一切两半,一并放入净碗内;
7、铁锅放旺火上烧热,倒入花生油,烧至七成热时,将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味,再倒入鸭块合炒;
8、炒至收缩变白,随即加料酒20克、酱油、精盐再炒;
9、然后加鲜汤200毫升,将铁锅移微火上焖10分钟;
10、见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上,边淋边炒动,使鸭块粘满鸭血,淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅,盛入盘中,再淋上香油即成。