一碗红烧牛肉汤的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：1小时以上

类别：老少皆宜 牛肉 大众菜 咸香 美食 牛肉面 牛肉汤 秘制牛肉 红烧牛肉 红烧牛肉汤 汤料 拿手好菜 面面俱到 一个人的晚

材料：detail

一碗红烧牛肉汤怎么做

牛肉切块，葱切段，姜蒜切片，洋葱切片，胡萝卜切块，黄油备好。

2、卤肉包可以自己配，也可以买现成的。（包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香叶、茴香、丁香、陈皮...）

小火融化黄油，加入洋葱。炒香洋葱，继续加入葱、姜、蒜炒出香气。放入辣豆瓣酱炒香，加入酱油。炒香，材料颜色变深。

放入牛肉块，用小火炒约10分钟。倒入水，放入卤包，辣椒。水开后煮20分钟左右，将卤包捞起。放入胡萝卜块，再用小火煮1小时。

5、高汤煮好后，先将胡萝卜，牛肉捞起，再把汤汁过滤即可

1.制作的过程中，需要用黄油将葱、蒜等爆香，这样香气才够。炒制时尽量用小火，以免食材变焦。煮制高汤的时候，还要加盖锅盖，用小火慢煮，以免汤汁蒸发太快。
2.煮牛肉时，可先用筷子试牛肉软硬，酌情适当延长煮制时间。