嫩扁豆才好吃---农家肉焖扁豆的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：10-30分钟

类别：老少皆宜 家常菜 大众菜 咸鲜 扁豆 猪肉 酱油 盐 蒜 四季美食 美味 拿手好菜 下饭菜

材料：detail

嫩扁豆才好吃---农家肉焖扁豆怎么做

扁豆洗净一根分成三段，猪肉切成薄片，蒜切碎，葱姜适量

热锅凉油下入猪肉片炒至肉变色后放入葱姜，再放入扁豆翻炒均匀

放入盐，和酱油翻炒均匀后盖上盖子关小火焖5分钟，其间只翻炒一回把上面的翻下面去，然后盖上盖儿接着焖，快熟时放入蒜碎翻炒均匀就可以出锅了。

1、做这道菜，扁豆一定选非常嫩，不会拉丝的。
2、为什么不用勤翻炒而不糊呢，就是因为扁豆嫩，水份大，再加上盖上盖子，水气得到很好的保存通过蒸气加热扁豆。
3、快出锅的时候再放蒜，但蒜要在准备阶段就要切碎，因为只有碎被切开，里面的物质遇到空气并持续15分钟后大蒜解毒的功能才能发挥出来。这样又起到了杀菌的作用，又不会让蒜变软变面从而失去香气。