咖喱洋葱炒牛肉的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：10-30分钟

类别：四季美食 拿手好菜 美味 宴客

材料：detail

咖喱洋葱炒牛肉怎么做

冬牛肉中加入蛋清1勺、生粉1茶匙、油1小勺充分拌匀腌制30分钟左右，然后加入生抽1茶匙、老抽少许、糖1茶匙、胡椒粉少许拌匀；锅烧至灼热滑道油，再注入大量的油（约为牛肉物料体量的2倍左右），烧至五、六成油温时，（油温识别方法：四周有少量青烟向锅中间翻动，油面泡沫消失，搅动时有微响声。）将腌制好的牛肉倒入，快速滑散，肉稍稍变色立即捞出控油备用；

2、炒锅内留少许底油，下蒜丁及洋葱丁煸香，下洋葱丝翻炒两下，再倒入青、红椒丝翻炒，

炒软洋葱丝后将1勺咖喱粉倒入锅中炒匀，

4、加点水，将滑油过的牛肉回锅，锅中喷点料酒，试下味，酌情添加精盐，起锅装盘。

【牛肉的好营养】
牛肉为是温热食材，有暖胃作用，牛肉菜肴在冬季具有良好的保健滋补效果。
中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。