夏日清火小炒的做法
人气:217 ℃/时间:2024-05-06
口味:可口
难度:切墩(初级)
时间:10分左右
类别:家常菜 炒菜 苦瓜 鸡脯肉 清火排毒 四季美食 美味 宴客 下饭菜
材料:detail
夏日清火小炒怎么做
1、嫩茄子切滚刀片(不是滚刀块哦),苦瓜去瓤切片,杏鲍菇切片备用。
2、鸡脯肉切片,加料酒、白胡椒、生抽少许、抓匀直至料酒吸收,加少量淀粉,抓匀备用。
3、茄片、苦瓜飞水。(因为茄子太吸油,先将它飞水氽熟会减少油的吸收,苦瓜飞水减轻苦味)
4、锅内加少量油,煸鸡肉片至变色,倒入所有蔬菜及少许干红辣椒(也可将鸡肉片盛起,另炒蔬菜,那样要多加一次油,),煸炒,加入盐、生抽少许、糖少许、料酒少许,翻炒至成熟,关火加入少许鸡精、白胡椒粉,盛盘即可。
鸡脯肉的腌制一定要到位,否则肉质会柴而不嫩。杏鲍菇不用飞水,飞水容易变色,不好看。