沙茶酱爆鱿鱼的做法
人气:270 ℃/时间:2024-05-09
口味:可口
难度:切墩(初级)
时间:10-30分钟
材料:detail
沙茶酱爆鱿鱼怎么做
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将鱿鱼的红褐色表皮撕掉,清理干净内脏
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将鱿鱼剖开,里面朝外,呈45度角间隔3毫米轻划斜刀,只切透鱿鱼的三分之二,不可切透鱿鱼
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划完后以之前的划线,转过鱿鱼,再呈90度角间隔3毫米轻划斜刀
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然后将划好的鱿鱼片先切成条,再切成三角片;
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锅里烧开水,放入鱿鱼片汆烫,看到鱿鱼片卷曲立即捞起,浸泡在冰水里;
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锅烧热后加入适量油,爆香姜、蒜、葱末
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然后放入青红黄椒翻炒
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翻炒后加入蚝油炒匀
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最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒
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放入沙茶酱和适量米酒炒匀之后出锅,撒上小米椒粒即可
私房话:蚝油、和沙茶酱已有咸味,盐要酌量放。