秘制团圆红烧肉的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

类别：健康食谱 大众菜 家常菜 猪肉 私家菜 老少皆宜 咸香 美食 午餐 朋友聚餐 宴客体面菜

材料：detail

秘制团圆红烧肉怎么做

五花肉2斤，洗净淋干水分。

2、切成大小2—3厘米见方的块状。

3、锅中适量加入清水，放入姜片若干。

4、把切好的肉块放入锅中焯水。

5、待肉质变白紧实后，撇去浮沫，捞出备用。

6、准备适量葱段、姜丝、蒜瓣，2—3个干辣椒和大料，冰糖适量，啤酒两听，六月鲜红烧酱油一份、六月香豆瓣酱一份。

炒锅加热后，倒入少许食用油，葱姜蒜干辣椒炒香。

8、放入焯过水并淋干水分的五花肉大火翻炒，把五花肉中的油逐渐翻炒出来。

9、加入红烧酱油和豆瓣酱上色，翻炒均匀。

10、再加入冰糖、大料。

1、倒入两听啤酒，啤酒覆盖五花肉表面并稍深一点即可。

2、大火烧开，撇去浮沫，转小火炖1小时左右。

待肉熟软之后，加入少许盐调味并大火收汁。

4、小油菜洗净整棵对切成两半，焯水摆盘，装入红烧肉即可。

三个小步骤做红烧肉：
一、焯水：去油去腥去血沫。
二、烧制：大火煸炒去油，小火炖煮入味。
三、收汁：大火收汁，水尽油出。