情结豆豉红烧肉的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：私家菜 猪肉 大众菜 老少皆宜 春季 下饭菜 四季 肉食控

材料：detail

情结豆豉红烧肉怎么做

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红烧肉冷水下锅，放入花椒八角葱段姜片料酒烧开焯水，撇去浮沫捞出备用。

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锅小火，放入五花肉煎出一部分油脂。切忌火不要大，否则该成油渣了。

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下入冰糖，使之溶化。

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烹入料酒，用酒挥发带走一部分腥味。

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我从黄姚带回来的豆豉。豆豉用水清洗稍稍浸泡。

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锅中放入葱段、姜片、豆豉煸香。

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加入生抽翻炒均匀。

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再加入老抽上色。

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加入一听啤酒，大火烧开后转小火。啤酒也可以再次去腥。如果不够可以补足水份。

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桂皮丁香八角花椒香叶混合放入小茶包内，放入锅中。盖上锅盖焖30分钟。

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魔芋丝清水冲洗干净，放入锅中，用盐调味。

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在放入浸泡发的百叶结，继续炖20分钟，大火收汁即可出锅。

豆豉之所以惹人喜爱，因为它不仅味美可口，而且营养丰富，含有多量的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、钴、硒、钼、维生素B1、维生素B2、烟酸等。研究证实，豆豉中钴的含量是小麦的40倍，有良好的预防冠心病的作用；钼的含量是小麦的50倍，硒的含量比高硒食物大蒜、洋葱还高，而钼和硒都具有极强的抗癌作用。豆豉中还含有大量能溶解血栓的尿激素，能有效地预防脑血栓的形成，对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆症很有效果。