茶香烟熏鸡的做法
人气:241 ℃/时间:2024-05-14
口味:可口
难度:掌勺(高级)
时间:30-45分钟
类别:私家菜 家常菜 大众菜 健康食谱 老少皆宜 香 咸香 美食 拿手好菜 熏
材料:detail
茶香烟熏鸡怎么做
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将花椒与盐一起下砂锅,炒到盐色发黄,用擀面杖碾碎
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葱剁成细末和花椒、盐一起拌匀,即成葱椒盐
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鸡洗净擦干,用炒好的葱椒盐均匀地抹擦,量不能少,能保证让鸡的表面都粘上葱椒盐
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将抹好的鸡放入大保鲜盒,加入拍碎的姜与葱,倒入梅酒,盖上盖,放入冰箱,腌8小时以上
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将鸡放入锅中,加适量冷水、盐、糖、酱油、姜,大火烧开后,去浮沫,改小火,炖至烂熟。
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炒锅中铺一张锡纸,撒上大米、茶叶、红糖,上放一个铁箅子,将鸡(皮向下)摆在箅子上,盖好锅盖,熏10分钟,再关火,继续盖着盖子熏15分钟。
烟熏料的比例是大米、糖、茶叶1:1:1,梅酒也可用其它酒代替。