家常手撕茄子的做法

口味：咸香

难度：切墩(初级)

时间：30-45分钟

类别：大众菜 家常菜 老少皆宜

材料：detail

家常手撕茄子怎么做

1、长茄子5厘米长的段，用手撕成茄条，西红柿切块。

2、油热后，葱姜一半蒜末爆香，放入茄条翻炒，不要离开，不停翻炒至变软表面煎黄。

3、放入西红柿块翻炒，放入酱油、糖、盐、另一半蒜调味。

4、待西红柿汤汁炖入茄条后放鸡粉翻炒均匀即可。

1、茄皮营养丰富，不要削去。茄子容易氧化，炒之前撕成条。不要泡在水里，茄条吸收了水分不容易入味。
2、一定放一些蒜，很提味。
3、油稍微比平时炒菜多放一些即可，不用放很多油，
4、煸炒茄条时不要走开，不时翻炒，不要让茄条糊，茄条中水分会逐渐煸炒出来，
5、待到茄条变软再放西红柿，然后放调味料，要让西红柿汤汁入到茄条中再出锅。
6、糖与盐的比例为2:1。
7、1磁勺酱油即可，这样炒出的茄条不油，不好看但很下饭。