美味的披萨可口的披萨攻略：史无前例的香菜芋头披萨

人气：243 ℃/2024-03-24 01:25:40

月初的时候，台湾的知名披萨店“阳光皇后”发布了一篇新品预告新闻，引人注意的是他们将在11月15号推出一款新的“香菜芋头披萨”，有好事者将这个披萨的官宣图转到了微博上，此图如下：

一时间引得大陆网友炸了锅，纷纷吐槽这是啥“黑暗料理”啊，能吃吗？根本不能想象好嘛，何况官网给出的介绍是，这是一款咸甜口感的香菜芋头披萨，里面没有肉，上面疑似肉块的其实是他们的秘制糖渍芋头，妈呀，因为当时新品还没有售卖，并没有人吃过这玩意，所以只能猜测，下面的芋泥也应该是甜口的，加上咸口的马苏里拉和香菜，那味道可能凡人真的有点难接受哦~

不过吐槽归吐槽，我们烘焙圈看热闹的同时也觉得芋头和香菜的这个搭配也许挺不错，于是想延伸一个新口味的披萨出来，并不想尝试原版的甜咸口，最后商定了方案之后，决定用不会出错的咸香口，上次做芋头糕留下的后遗症，觉得咸的芋头更好吃哈哈哈哈，我们当然也加了一些肉块，虽然第一个念头是加些广式香肠上去，喂喂喂，赶紧从芋头糕的影响中脱离出来啊~

总之，最后的呈现就是咸香口的，本来想着出来可能也是要吐槽一番的，结果意外超级好吃！一点都不噎人，而且国内我们真的是第一个做这个口味披萨的人哦，希望之后国内披萨店也能尝试一下，让更多的人吃到这个绝妙口感的香菜芋头披萨！

香菜芋头披萨

材料

披萨底

舒可曼高筋面粉 210g
舒可曼低筋面粉 90g
清水 195g
橄榄油 20g
舒可曼烘焙细砂糖 15g
舒可曼高活性干酵母 3g
盐 4g
奶粉 12g

配料

荔浦芋头 350g

黑胡椒海盐适量

香菜适量

鸡肉 200g

鸡肉腌料适量

马苏里拉芝士适量
紫薯粉适量

做法

①提前将鸡胸肉切块，用你熟悉的腌料配方腌制2小时以上，因为我们用的市售的现成的卤香腌料，所以没啥配方，大家可以用自己熟悉的配方腌一下，哪怕很简单也没关系，比如五香粉加生抽盐啊葱姜蒜什么的都没关系。当然不想吃鸡肉的，用腊肠或者其他肉应该也可以，但是这个卤香的鸡胸肉块真的和整体都非常搭呢~

②腌制好的鸡肉块，放入预热好的烤箱中上下火200度烘烤20分钟，烤熟，放凉备用。

③将所有披萨面团的材料放入厨师机的搅拌桶中，开启厨师机，搅打扩展阶段，能拉出粗膜，表面光滑即可。

④将面团整理好，放入容器，放入醒发箱，在26度/75%湿度的环境下发酵至两倍大。

⑤在等待面团发酵的时候，我们将粉的荔浦芋头去皮切块，上蒸锅，蒸20分钟左右，具体看大小，筷子顺利插入即蒸熟。

⑥将熟的芋头趁热捣碎，加点黑胡椒海盐调味，没有这个海盐的话，用盐五香粉搅拌均匀。

⑦如果觉得颜色不满意，可以适当添加一点紫薯粉搅拌均匀，让芋头的颜色更有食欲，做好后，放凉备用。

⑧此时披萨面团已经发酵好，排气，分成等量的三份，揉圆。

⑨盖上保鲜膜室温醒发15分钟。

⑩取一个面团，擀成圆饼状。

⑪上面用叉子叉上小孔，接着刷上表面刷上橄榄油，放入醒发箱，30度/80%湿度，醒发20分钟。

⑫醒发好的披萨上铺一层芋泥。

⑬撒上马苏里拉芝士，接着丢几块鸡肉粒。

⑭放入提前预热好的烤箱，上下火200度烘烤20分钟。温度和时间请随自家烤箱脾气调整。

⑮出炉后的披萨装饰上已经洗好切段的香菜，再装饰上鸡胸肉块！齐活！

就，盆友们，你们能想象吗，作为灵魂人物的香菜刚一摆上去，这披萨的味儿就特别得浓郁又熟悉......我仔细琢磨了一下，对，是兰州牛肉拉面的味道哈哈哈哈哈，可是明明我们就没放孜然啊，也没有牛肉啊，但很诡异的是就是兰州牛肉拉面的味道~

放心啦，真的不会很奇怪啦，闻起来虽然是牛肉拉面的味道，但吃起来可不是啊，披萨底搭配芋泥真的好香啊，然后和脆脆的生菜一起吃，当然我的描述可能大家还是无法想象，就是感觉这几种东西特别的搭，又一直散发着五香的味道，咸香可口，口感非常丰富，没吃之前一直抱有的疑问一下子就消散了，接下来工作室此起彼伏的“真香”不绝于耳，大家给还没有吃过的同事相互安利，哪怕是不喜欢吃香菜的，也暂时沦陷了哈哈哈~

所以，今天，强烈推荐大家周末一定要试试，真的会打开新世界的大门~