怎么样制作糖醋排骨比较好吃？教你做糖醋排骨外酥里嫩

糖醋排骨是一道备受喜爱的菜肴，酸甜可口，开胃又美味。每次烧一盘都能被一扫而空，真是让人欲罢不能。

将排骨泡出血水，沥干水分后放入大碗中，加入盐、料酒、少许老抽、生抽、白胡椒粉抓拌均匀腌制10分钟。再打入两颗鸡蛋，加入玉米淀粉和红薯粉的比例为1:1，如果太干可以适量加水，使每一块排骨都裹上面糊。调一个糖醋汁，按照上方比例混合在一起。糖醋汁的比例为盐、醋、生抽各半勺，老抽少许，白糖5勺，加一勺清水。

将油温控制在五成热，将裹上面糊的排骨下锅炸，第一次炸时开中小火，炸熟炸透，待表面呈金黄色后捞出，再将油温升高后复炸一遍，炸至表面酥脆捞出。

锅中倒入糖醋汁，烧开后倒入淀粉水，不断搅拌，直到汤汁变浓稠，加入少量油，这样烧出来的排骨会更有光泽。

将炸好的排骨倒入锅中，大火收汁，让每一块排骨都裹上糖醋汁，撒上白芝麻即可。

外酥里嫩，酸甜可口，真的是一道老少皆宜的美食。你学会了吗？