日本便当排名前十，每天排队超百人的日本便当

东京新青年

没有人比我们更了解日本

在日本千叶县的某次特卖活动中，有一条人数超过100人的长长的队伍。

大清早就排这么长的队，实属少见。询问之下，这些顾客有人已经等了两个小时，有人说“这样东西模仿不来”，还有人说“平时没有机会吃到，因为人气很高，所以开售后很快就会售罄”。

这样东西是什么呢？追问之下，这些人都在等着买便当，也就是我们经常说的“盒饭”。

日本是个便当文化浓郁的国家，日剧中经常会出现母亲给家人准备便当，或者女生给恋人准备便当的场景，日式便当不仅讲究味道，更讲究颜色和形状的搭配。学校、公司、车站、机场，颜色鲜艳、包装精美的便当随处可见。

生活中如此常见的便当，究竟为何会引起骚动，引得大量顾客排队购买呢？

看采访中某位顾客吃的狼吞虎咽的样子就知道了，秘诀就是！好吃！这样一份小小的便当，在食客中有着极高人气。

便当一份700日元（约合人民币45元），按照日本的物价算，可以说是很实惠了。便当中有混入山椒调味的白米饭、生菜和炸鸡块，再放入凉拌苦瓜、鸡蛋，最后还要加上香草做以点缀，便当虽小，里面的材料和装饰可一点都不省。

而便当的制作者，则是57岁的料理人山本千织。

每天早上7点，她都会早早来到位于代代木上原的工作室内确认订单，然后进入到忙碌的便当制作工作中。这间工作室每天大概会制作100个左右的便当，多的时候每天要制作300个。

因为美味健康，摆盘精美，分量也很足，山本的便当在东京的影视或者广告现场成为了一个传说一样的存在。工作人员偷偷给她制作的便当起了一个名字：幻之便当。

虽然工作量很大，但山本并不会因为追求速度流水线一样地快速制作一模一样的便当，而会认真听取顾客对于便当的要求。比如说演员是男性时，订货方就要求把便当做的男性化一点，山本根据意见对便当进行调整。

“让顾客感到划算”和“让工作中的人能在吃便当的过程中得到一会放松”是她工作中的两个目标，为了这个目标，山本对于便当的每个细节都绞尽脑汁。

便当内混入章鱼肉的米饭，是蒸好后用炒章鱼的油拌制而成的，这样即使过了一段时间，米饭也不容易松散。

便当内招牌的春卷，需要用春卷皮包上两层之后炸制，平时放入便当内就会松散的春卷，用这种方法就能保持春卷的美观，让顾客从打开便当后就有好心情。

摆盘也是一个重要环节，要注意便当内各种食物的协调性，为了不让味道相似，每次都有变化。比如这次的便当，就要为了平衡肉食料理，加入腌制的蔬菜。

为了不显得土气，还要再用胡萝卜花点缀其上。

“不得要领的时候也有不少，（自己）也认识到下次必须要改变，为此就好好好锻炼自己的技术，丰富想象力”。

如今是一位成功料理人的山本，其实背后有着相当复杂的经历。

1962年，山本千织在北海道南部的长万部町出生，五个孩子中她是长女。山本的父母经营公司，平时非常忙，没有时间照顾家里，母亲就让她从小就负责做全家的饭。

从札幌的美术大学毕业后，山本23岁就结婚了，丈夫是料理职人，夫妻二人一起经营一家中华料理店。但仅仅一年半之后，丈夫留下一张离婚协议和别的女人走了，从此再也没有回过家。

换作别人，也许会被这个消息打击得意志消沉一阵，但山本却觉得“因为年轻，自己还可以重新开始”，在朋友的帮助下，她用几天时间做了50道料理，在当地开了一家小小的食堂。店的人气上来了，她却选择关店，在不同的餐厅工作以精进自己的厨艺。

这其中让她印象最深的是在电影院内的一家餐厅，当时上映影片的不同，山本会调整餐厅内的菜单，比如说在播越南电影的话，山本就会在菜单内加上越南风的春卷。

通过食物，可以接触到不同国家的文化，虽然挑战未知料理的过程很辛苦，但是做成功的话也很痛快。

“认真平衡了乐趣和工作，对于料理的探索并不只是玩玩而已，我觉得这就是她的天分所在。”当时餐厅的老板中岛洋这样评价她。

过了40岁的时候，一位东京的朋友说要开店，邀请山本过去，抱着“去东京试试”的想法，山本来到了东京，但开店的计划临时被搁置了，山本一时也就没了生计。

这时，一位酒吧老板那时对她伸出了援手，表示可以把酒吧白天给山本使用，在没有餐具、也没有像样桌椅的的酒吧内要如何开料理店呢，朋友建议她，“为什么不做便当试试呢”？，就这样，山本的便当之路直至今日。

人生虽不是一帆风顺的过程，也绝非一次就定胜负。参加过山本料理教室的学员评价说，不仅在这里学到了做便当是件很开心的事，更重要的是，被山本开朗的人生态度所吸引，每个用心为重要的人准备便当的人，山本都会很开心的为其应援。

“所谓专业，就是有了到达终点的画面，（而自己）也能够控制到达终点的过程。就算在看到终点后，想着‘能不能做到更好’而变更线路，稍微挑战一下自己，我觉得这样的人就算是成功的人。”

山本为新潟县某农产活动而制作的便当

灵感来源是当地绿油油的稻田

俗言道，三百六十行，行行出状元。不起眼的便当背后在精心制作之后，也能以惊艳的姿态给疲惫的心灵以慰藉。小小的便当盒在有心的人手中，也能绽放出夺目的光彩，找到自己能真正沉浸其中的事，并加以坚持，也许就是每个人从山本的便当中悟到的道理。