牛肉灌汤水饺配方窍门：教你做，鲜肉灌汤水饺汤鲜肉嫩

“鲜肉灌汤水饺”做法。大家好！我是小松厨房，六一儿童节快到了，早餐给宝贝做一份爱心“鲜肉灌汤水饺”非常有意义，皮薄肉嫩、汁水丰盈，汤鲜味美，入口爆汁，小宝贝们一定非常爱吃，做法和配方非常详细，比外面卖的还好吃。

做法步骤:

一、300克新鲜梅花肉去皮切小块装入盘中。

二、锅中水烧开，下入姜片、料酒、100克猪皮焯水去腥，煮制5分钟左右。

三、捞出后把肉皮表面的油脂剐除干净，这层油脂影响口感，然后切小段。

四、300克水和肉皮倒入压力锅里，肉皮和水的比例为1:3，再放入葱节去腥，压制40分钟。

五、开盖后沥出肉皮汤汁，肉皮去除不要。汤汁冷却后放入冰箱冷藏4小时，时间到了后取出，洁白似果冻状的肉皮冻做好了。

六、准备300克肉皮冻和300克梅花肉一同放入料理机内，打成肉泥。

七、下一步肉馅调味，味极鲜10克、蚝油5克、鸡汁3克、盐5克、淀粉5克、白糖5克、鸡粉2克、香葱少许。

八、所有调味料倒入肉馅里拌匀，最后倒入葱末拌匀。

九、高筋面粉400克、猪油10克、盐2克、温水185克。

十、所有材料倒入面粉中和面，揉至盆光、面光、手光。揉光后第一次饧面10分钟。

十一、时间到了后继续揉面，第二次揉面，面团更加洁白光亮，继续饧面10分钟。

十二、时间到了后，分面团分割一半，搓长条，然后分割成大小一致的剂子，按扁，开始擀制面皮，擀面杖把剂子擀成中间厚边缘薄的圆皮，（做灌汤水饺，皮子要擀薄些）。

十三、下一步开始包制水饺，舀入一勺肉馅到面皮里，然后对折封好口，用拇指和食指折出面皮花纹，包好后摆入蒸笼里。

十四、锅中水烧开后，摆入蒸笼，大火蒸制10分钟，时间到了后关火开盖，饺子洁白光亮，香气扑鼻。

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