朱元璋吃过的珍珠翡翠白玉汤做法今晚喝汤-从朱元璋珍珠翡翠白玉汤到青岛小怡情

人气：391 ℃/2023-12-05 20:10:38

这是苏格拉的第8篇原创

寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月，才有梅花便不同。-《寒夜》宋•杜耒

下了一夜雨，气温骤降，青岛的冬天真的来了。

说到冬天，忽然想到白菜炖豆腐。幼时冬天在爷爷家，早起天气冷，喝碗热汤一天都暖和。每每喝白菜豆腐汤时老爷子总要讲讲朱元璋与珍珠翡翠白玉汤的故事，回想起来无数个岁月也算与帝王肩并肩了。

朱元璋画像

珍珠翡翠白玉汤故事讲了什么呢？相传明朝开国皇帝朱元璋，一次兵败徽州,逃至休宁一带，腹中饥饿难忍晕倒在了一座破庙门前。这时候来了俩乞丐，乞丐心善，听见朱元璋昏迷中喊饿，于是拿自己讨来的剩饭、白菜、豆腐加水煮了端给朱元璋吃。不料饥寒交迫的朱元璋竟然觉得十分美味，问道："这是什么美食？"乞丐随口起名"珍珠翡翠白玉汤"。

图源：网络

后来战事转败为胜，朱元璋推翻元朝成了明太祖。过了几年富贵日子的老朱凡尔赛病发作了，觉得每天锦衣玉食缺少新鲜饮食刺激味蕾，突然有一天就想起来那道雪中送炭的珍珠翡翠白玉汤。这菜身边御厨必然不会做啊，那怎么办呢？全国张榜找当初那俩乞丐呗。没想到这俩乞丐福大命大，战乱里活了下来，还真给找到了。结果乞丐按照私家菜谱做好汤，太祖一尝，诶？这不是记忆中清新脱俗那味儿啊，甚至还有点恶心……自此以后老朱心里那800米厚的滤镜也撤了，再没提过这茬儿。

图源：网络

当然这只是民间传说，想我们朱太祖也是少年做过行童的人，怎么会不知道乞丐吃什么并且还多年念念不忘呢？后来刘宝瑞先生将这民间故事改编成了单口相声，更增趣味性，许是童年爷爷讲故事给养成了习惯，一人食时听这段相声好像特别下饭呢。

本周分享一家拥有美味白菜豆腐汤的店：

小怡情

人均：80元

现场片烤鸭

怡情楼在青岛算是老牌餐饮品牌了，旗下高端餐厅怡情荟获得过《舌尖上的中国》美食顾问董克平先生称赞。但怡情荟价格是真高啊，至今没舍得去尝过。

去年在乐客城逛街，偶然发现了一家小怡情，门口大大的广告牌写着工作日烤鸭午市6.8折！冲着这么低的折扣也要进去试试看呀，想着同属怡情楼旗下，味道应该会有相通之处吧。

第一次点了半只烤鸭、烤猪蹄、麻汁菠菜和大虾炖海水豆腐。几个菜都很好吃，印象最深的是大虾炖豆腐。

大虾炖老豆腐

菜品配料看似十分简单，只有白菜、豆腐和几只剖开的大虾。当时脑子里满屏弹幕："就这？就这么一锅白菜炖豆腐要78块？"但当真切尝到汤以后味蕾完全被征服了，捂着被事实打肿的脸颊连喝两碗。高汤非常醇厚，进到口腔丝滑浓郁，满是胆固醇的鲜香。

大虾炖老豆腐

因为这道汤从此成了小怡情常客并且每次必点大虾炖豆腐，有时搭配海水豆腐有时是老豆腐，从没有失望过。

转折发生在今年夏天的某一天，点菜时突然发现菜单上不见了这道菜。询问店员，店员回复汤底做起来太费功夫所以撤掉了……遗憾地吃完饭买单时再次表达没喝到汤的不满，店员忽然说："要不然您加一下店里微信吧，下次如果想喝提前一天预订，厨房单独备菜做一份。"于是大虾炖豆腐依然是心头好，却变成了隐藏菜单。真不明白为什么店家为什么要换掉它，明明向朋友推荐后大家一致表示一餐哪怕只有这道汤也满足了。

另外还比较常点烤猪蹄、炸酥肉、烤地瓜（烟薯），主推的烤鸭也是特色。饮品喜欢红茶百香果。

炒菜菜量不太大，汤份量很足，通常四人大概需要5~6个菜。