板栗鸡的板栗怎么做不变黑？做香菇板栗鸡时板栗要买生的

做香菇板栗鸡时，板栗要买生的，掌握1个小妙招，鸡肉没有腥味

上次跟闺蜜一起去逛街，看到一家店，这家店主打的就是板栗鸡，跟闺蜜抱着试试看的态度点了一份，吃过才知道，这板栗真的超级好吃啊，而且鸡肉和板栗的融合让板栗更加鲜嫩好吃，这样的一种结合真的超级好吃，而且还加了香菇，三者加起来更加好吃。

和闺蜜一起吃过这个香菇板栗鸡后，一直怀念那个味道，后来干脆和闺蜜在家里自己研制一下这道菜到底是怎么做的，而且做的时候还一直根据自己的口味来调。今天就来跟大家讲一下这个菜到底是怎样做的，做成了自己喜欢的味道！

准备食材：两只鸡腿，10朵香菇，25颗板栗，4片姜，五瓣蒜瓣，一小节葱白，两勺料酒，5勺生抽，两勺老抽，一勺耗油，一小半勺白糖，（以上就是小编跟大家介绍的关于制作香菇板栗鸡需要用到的所有食材）

步骤一、煮栗子

因为我们买来的是生的栗子，所以，板栗要提前煮一下，煮栗子的时候要冷水下锅，这样煮出来的栗子更加好吃有味道！

步骤二、切鸡块

因为我们选择的是鸡腿，买来的冷冻鸡腿先进行解冻，然后鸡全腿斩成小块，随后用水去冲洗鸡肉上面的血块，冲洗干净后浸泡半个小时，让血水尽量的浸泡出去。

步骤三、煎板栗

板栗煮好了以后，要擦干便面的水分，然后把板栗的外壳剥下来，随后放入油中煎30秒钟左右，等到板栗煎好了以后然后盛出来备用。板栗本身不容易煮熟，所以，尽量煎的板栗完整一点。

步骤四、爆香葱姜蒜

前面煮过的板栗的油不用倒出来，把煎好的板栗盛出来以后，接下来放入葱白、姜片、以及切好的蒜白爆香一下，等到这些配料全都炒好以后，接下来就可以放入鸡块了。

步骤五、炒鸡肉

爆香配料以后，接下来倒入鸡块，注意倒入鸡块的时候一定要沥干水分，防止油外溅。因为鸡肉里面含有水分，鸡肉就容易外溅出来。所以，鸡肉在浸泡过后一定要沥干水分，也可以用厨房纸擦干净水分。

步骤六、大火炒出鸡油

鸡块本身含有不少水分，炒着炒着会有不少的水分出来，这时炒出来的水比较有腥味，让鸡去腥味最好的方法在于大火爆炒，大火爆炒的鸡肉不但不会有腥味，而且肉质还会翻炒的更加鲜嫩！

步骤七、加调料

鸡肉炒的差不多了，接下来加入调料，可以加入两勺料酒，五勺生抽，两勺生抽，一小半勺白糖翻炒一下。加入白糖的目的就是让这汁液更加浓郁，白糖还有提鲜的作用！

步骤八、加香菇，板栗

加入调料以后，接下来加入泡发好的香菇和板栗，注意泡香菇的水也不要浪费了，一起加入进去，随后再加入一些清水，水没过鸡块，随后再小火焖20分钟左右，这样就可以让鸡肉出锅了。加入香菇泡发的水时要保证水里面不要有任何杂质，如果有杂质可以看着点，这样的水是不可以加进去的。

步骤九、调味

鸡肉收汁以后，接下来再加入一勺耗油翻炒均匀，耗油的目的就是为了调味的，所以，耗油不宜加入太多，而且翻炒的时间也不宜太长，要不然板栗就容易散了，这样做出来的板栗很好吃，肉质也很鲜嫩。

每天分享一道美食，关于今天的香菇板栗鸡，小编总结了以下几个小技巧，分享给大家！

小技巧一、很多人图省事，买板栗的时候直接买熟的板栗，可是买来的熟的板栗容易散，不如买生的板栗，然后自己用凉水煮一下，这样自己煮的板栗吃起来更加好吃，而且保证板栗不会散。而且板栗剥皮有点麻烦，所以，大家如果能买到那种剥好皮的板栗是最好不过的！

小技巧二、加入香菇的时候也可以加入泡香菇的水，不过要保证加入干净的水，如果加入的水不干净，这样也是不好的，所以，小编建议大家加入干净的泡香菇的水，这样做出来的香菇超级好吃。

小技巧三、调味，很多人不知道最后要进行调味，其实，做香菇板栗鸡很需要调味，调味这一步真的很关键，不管是做板栗鸡还是排骨，调味这一步起到画龙点睛的作用，大家以后做饭的时候也可以多加“调味”一步。

以上就是小编给大家介绍的香菇板栗鸡的做法与需要注意的地方，在做香菇板栗鸡时，板栗要买生的，掌握炒鸡的1个小妙招，这样做出来的鸡肉鲜嫩没有腥味，大家学会了没有？赶紧去试试吧，小编保证大家吃了这一顿还想下一顿！