什么季节适合吃什么鱼？每个季节可以吃的鱼不同

众所周知，鱼肉非常鲜嫩，蛋白质含量非常的高。因此，它成为人们餐桌的“常客”。而多吃鱼不仅可以补充营养，还能滋润皮肤、增强抵抗力呢！每个季节可以吃的鱼不同，鱼的类型也有很多种，今天我们就来看看这些肥美鱼类有哪些吧～

食材明细

主料：小鲫鱼12条、豆腐1块

辅料：油少许、盐少许、料酒少许、醋少许、白胡椒粉少许、热水适量

1、小鲫鱼清洗干净，开膛破肚去内脏去鳃刮鳞。

2、里外冲洗干净，放在晾架上晾到表面略干，也可以用厨房纸巾将里外的水吸一吸，防止入锅中崩油、破皮；这12条鱼取一半做汤，剩下的放冰箱冷藏保存第二天做，这样每顿都能喝上鲜汤了。

3、不粘炒锅加热，倒一点点油，热锅凉油，将鱼一条条码放进锅中，先将一面煎黄煎定型，再翻身煎另一面。

4、待两面都煎定型有微黄时，沿着锅边淋入适量料酒，趁着热汽将鱼腥味带走，这也是鱼汤鲜美的一个小窍门。

5、鲫鱼豆腐汤又鲜又白如牛奶，放热水还是凉水是重点，好多人都错了，这里敲下小黑板：一定要倒热水，水量要一次加够，留出一些蒸发的损耗。

6、再来三片姜，姜可以去腥，做鱼的好搭档，少谁也不能少了这姜。

7、盖上盖子，小火焖煮，中途无需把鱼翻身。

8、待鱼汤变得浓白后，将切块的豆腐入锅，再淋少许醋，盖盖子炖15分钟。

9、起锅前撒适量盐；如果一开始就撒盐，盐会让鱼肉的蛋白质收缩，汤就没那么鲜了；另外后撒盐的咸味更加明显，可以减少盐份的摄入。

10、再撒一点白胡椒粉，做鱼汤的好搭档除了姜就是白胡椒了；鱼生活在水中，属寒性，放姜和白胡椒不但去腥效果好，还利用其温热的效果中和一下鱼的寒性；用勺子舀起鱼汤在锅中不同区域淋几下，混合均匀即可出锅。

11、物美价廉的春季养生汤——鲫鱼豆腐汤，鱼汤浓白如牛奶。

食材明细

主料：黄花鱼1条

辅料：蒸鱼豉油40克、黄酒少许、香葱5棵、植物油20克

1、大黄花鱼刮鳞去鳃去内脏及腹内黑膜，清洗干净；

2、用利刀在鱼身体两侧斜着拉3刀；斜着切可以增加鱼肉接触调料的面积，同时也减少了鱼肉的厚度，更易上汽成熟；

3、姜切薄片，宽窄和鱼身上的刀口差不多；

4、将每个刀口都塞一片姜，鱼肚和鱼鳃中也各放几片，表面和肚子里淋少许黄酒，腌10分钟；

5、现在开始蒸鱼喽！我用的蒸箱，无需预热，直接将鱼送进去，100度蒸13分钟；如果用普通的蒸锅，也要凉水入锅，大火上汽后蒸10-15分钟，根据鱼的大小来调整时间；

6、出锅后将鱼汤倒掉，再撒一把香葱末和细细的姜丝，将热油泼在上面，再把蒸鱼豉油沿着鱼身淋入盘中，即可！

食材明细

主料：带鱼1条

辅料：葱1小段、姜2片、料酒1大勺、五香粉适量、白胡椒粉适量、盐1.5g、白糖1g

蘸料：细辣椒粉2g、盐1g、孜然粉1g、熟花生粉2g

1、带鱼一条洗干净，切段

2、鱼身正反两面多切几刀，方便入味。把鱼鳍撕掉，炸好的带鱼会平整好看(图片是以前拍的，鱼鳍炸后很脆，很好吃)。

3、加入大葱1小段、生姜2片切丝、五香粉、白胡椒粉适量、料酒1大勺、1.5g盐、白糖1g，腌制2小时。

4、腌好的鱼用厨房纸吸干水分，沾上薄薄的一层玉米淀粉。

5、油六成热下入鱼块，炸至金黄出锅。

6、油锅七成热，再复炸一遍。

7、出锅立刻撒上细辣椒粉2g、盐1g、孜然粉1g、熟花生粉2g。

食材明细

主料：青鱼3条、西红柿1个、葱适量、姜几片、蒜几瓣

辅料：白酒5勺、醋5勺、生抽4勺、老抽1勺、糖3勺、盐适量、香油适量、植物油适量、花椒适量、八角适量

1、清水去头，去内脏，去内脏的黑膜，清洗干净

2、切成小段

3、葱姜蒜切片，准备适量花椒八角

4、热锅放入适量植物油，爆香葱姜蒜花椒八角

5、放入青鱼段，小火煎一会儿，尽量少翻动

6、放入五勺白酒

7、放入五勺醋

8、放入四勺生抽，一勺老抽

9、放入三勺糖，适量盐，大火烧开三四分钟分钟

10、放入适量清水，没过青鱼

11、西红柿切块

12、把西红柿放入锅中

13、大火烧开

14、大火炖，直到汤汁变粘稠，留下少许汤汁即可关火，滴几滴香油调味

15、摆盘。把青鱼身子摆一圈，中间放头和尾，最后浇汤