三高人群的饮食图谱 但是三高人群会有很多忌讳
丝瓜炒虾仁
原料：
丝瓜200克，虾仁适量，姜、蒜适量
做法：
１、鲜虾去头去壳留尾，在虾身上划开，挑出虾线，用料酒腌制十几分钟；
２、丝瓜去皮切滚刀块，姜切丝，蒜切片；
３、锅中油热后，放入虾仁炒至变色，盛出备用；
４、锅中重新放油，油热后，放入姜、蒜炒香，放入丝瓜炒到变软；
５、放入虾仁和丝瓜一起翻炒均匀；
６、倒入适量高汤，煮一会儿，大火收汁，加少许盐、鸡精调味即可。
营养师点评：
丝瓜每百克热量20千卡，180－260克/日，可治疗燥热伤肺、胃燥津伤型糖尿病，对伴有高血压或皮肤病的糖尿病患者尤宜。
虾仁每百克热量为198千卡，每日宜吃5克，含钙量较高，但钠和胆固醇含量过高，过量进食后易造成血压升高、动脉血管粥样硬化，引发心脑血管并发症。
红 烧 豆 腐材料：
豆腐200克，植物油、姜、蒜、酱油、盐、葱花各适量。
做法：
1、将豆腐切成小块，放在淡盐水中浸泡10分钟，然后捞出，沥干水分。
2、锅中倒油烧热，放入姜蒜炒香，将豆腐块稍煎一下。加入适量清水、酱油，煮几分钟让豆腐入味，用盐调味，撒上葱花即可。
营养师点评：
本食谱味道鲜美，热量较低，适合糖友食用。豆腐每百克热量为82千卡，含有丰富的蛋白质、维生素E及钾，可辅助降糖降脂。
豆腐宜与鱼、白菜、白萝卜、海带搭配，营养价值更丰富。需注意的是，经常腹泻者、尿酸较高者忌脾胃虚寒者不宜多食豆腐。
洋葱炒西红柿材料：
西红柿100克，洋葱40克，植物油、盐、葱段各适量。
做法：
1、将西红柿洗净，切小块；洋葱切片。
2、锅内倒油烧热，先放洋葱片翻炒，再放西红柿，熟后用盐调味，撒上葱段即可。
营养师点评：
西红柿每百克热量为13千卡，是糖尿病人理想的蔬菜，特别适合加餐吃，其中所含的番茄碱、红浆果素等有效成分，具有抗脂肪氧化、调节血糖等作用。
洋葱每百克热量为39千卡，洋葱能维持正常的糖代谢，还有防治糖尿病合并高脂血症、高血压病的作用。有较强的杀菌、防癌、抗衰老功效。但皮肤瘙痒性疾病、眼疾及胃病患者尽量少吃。
三色拌菠菜
菠菜 250克、 鸡蛋 1个、 粉丝 1小把、植物油、食盐 、醋 、姜 、蒜适量，芝麻油适量
制作步骤1.鸡蛋磕进碗里，加少许盐，打散成蛋液，倒******底锅煎成蛋饼后切丝备用。
2.烧开一锅水，放进切成两段的菠菜，放油、盐，煮开后捞出。
3.把菠菜放进凉开水中浸泡一会，捞起，沥干水分。
4.把提前泡软的粉丝，放进煮过菠菜的水中，煮熟后捞起沥干水分。
5.热油锅，倒入蒜末和姜末爆香。
6.把菠菜、蛋丝、粉丝放进大碗，把爆香的姜、蒜末放进去，加入盐、醋、麻油，拌匀即可。
制作技巧
菠菜只需要过一下热水就行，不用泡太久，以免营养流失。
菠菜人群宜忌：
宜：高血压患者和糖尿病患者、痔疮病便血者、贫血及坏血病患者、夜盲症患者
忌：肺结核患者、肾炎和肾结石患者
牛肉炖萝卜食材：
牛肉250克、萝卜300克
替换高清大图调料：
料酒、盐、葱、姜、油适量。
做法：
1、将牛肉洗净切块，萝卜切块；
2、将油锅烧热，倒入牛肉块煸炒片刻，烹入料酒炒出香味，盛出待用；
3、砂锅中加入适量的热水，放入葱、姜、料酒烧沸，倒入牛肉煮20 分钟，转小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入萝卜块炖至入味，即可出锅食用。
替换高清大图营养师点评：
白萝卜每百克热量为21千卡，每日宜食100克，所含香豆酸有降血糖作用；另外，钙含量较高，常吃还可防治骨质疏松并发症。
牛肉每百克热量125千卡，每天宜食80克，可促进人体新陈代谢，但因其性温，且不宜消化，糖尿病患者属阴虚火旺之体，故应尽量少食。
牛肉炖萝卜这道菜可以增加机体免疫力。
白菜炒木耳替换高清大图原料：白菜200克，木耳30克，花椒、葱、姜、八角适量
做法：
１、白菜用手撒片（这一步可是关键哦，用手撕的可比用刀切得好吃多了，还省事）
２、木耳用温水泡至变软，摘去根部，洗净，葱、姜切丝；
３、锅中放油，小火加热，放入花椒、八角炒出香味，放入葱、姜炒出香味儿，再放入白菜片，大火翻炒均匀；
４、白菜片炒至微微变软时，倒入老抽翻炒均匀，放入醋适量；
５、放入泡好的木耳，翻炒几分钟，撒少许盐、鸡精翻炒均匀，出锅即可。
营养师点评：
木耳每百克热量205卡路里，50－70克/日（水发），减少血糖波动，调节胰岛素分泌，降低血脂和胆固醇。
白菜每百克热量为17千卡，每日宜食220－310克，白菜内含多种蛋白质、维生素和钙、磷、铁等矿物质，有清热、除烦、止渴的功效。
