自制辣椒酱开胃卫生放心，三个辣椒，顶件棉袄

有句谚语说“三个辣椒，顶件棉袄”，这句话说的就是辣椒可以使人增暖，其实原理就是辣椒里面含有辣味物质辣味素对身体有着刺激的作用，从而加速血液在人体内的流通，这样就不会冷。

适当吃一些辛辣温性的食物，能促进气血循环，有助于缓解虚寒症状。

给大家推荐4种家常的辣椒酱，下饭卷饼都可以，辣度可以自己调节。

一、 蒜蓉辣椒酱

准备食材：青椒、红椒、大蒜、豆豉、生白芝麻，各种香料，盐，蚝油，油，辣油

制作方式：

1、 将大蒜剥去外皮，全部都清洗干净，沥干水分，然后剁成蒜泥，如果不想用手剁也可以用搅拌机，只要将大蒜打成蒜泥就可以;

2、 青红椒清洗干净，将上面的蒂去掉，中间的白茎和籽也去掉，然后分别将青红椒都剁成碎末;

3、 锅中倒入足量的油，将所有准备的香料都炒出香味，香味出来之后将香料捞出来扔掉;

4、 接着将白芝麻一起倒入锅中，炒至微黄，将青红椒也一起倒入，将里面的水分炒出来一点;

5、 接着将准备好的蒜泥倒入进去，一起翻炒，一直要炒到锅里的水变少，用刀将豆豉剁碎放入锅中;

6、 最后再加入生抽、蚝油、盐调味，继续炒，炒至锅中的油变的清澈就可以出锅啦。

二、 甜辣酱

准备食材：红椒、大蒜、菠萝、小米辣、醋、糖

制作方式：

1、 红椒清洗干净，将上面的蒂去掉，中间的白筋和籽去掉，再剁成碎末;

2、 将菠萝去皮，切成小块，将菠萝放在料理机中，可以加入一点水，将菠萝打成菠萝汁，然后过一下只需要菠萝汁;

3、 将榨好的汁倒入锅中，加入一点红椒末和大蒜末，一起炖煮;

4、 等到锅中的水变少，加入一点盐、白糖和米醋搅拌均匀;

5、 最后淋入一点水淀粉溶液，等到汤汁变浓稠就可以出锅了。

三、 牛肉辣椒酱

准备食材：牛肉，香菇，黄豆酱，甜面酱，红油豆瓣酱，辣椒面，蒜，姜，花椒

制作方式：

1、 将牛肉、香菇都清洗干净，均剁成碎末;

2、 准备好大蒜去皮、生姜去皮，都切成碎末;

3、 锅中倒入足量的油，将切好的牛肉粒放入进去，炒至变色;

4、 等到油变亮之后，加入切好的蒜末和生姜末，去除一点牛肉的腥气味;

5、 接着将所有的酱料黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱、辣椒面和胡椒面放入进去，一起翻炒均匀，让味道更加匀称;

6、 接着将香菇粒放入进去一起翻炒，加入适量的水和白酒，煮到水分变少就可以;

7、 最后撒上一些白芝麻，拌匀就可以出锅。

四、 香辣酱

准备食材：辣椒面，豆豉，芝麻，花生，香菇，肉糜，各种香料

制作方式：

1、 香菇清洗干净，将蒂去掉，切成碎丁;生姜去皮、大蒜去皮都剁成碎末;

2、 花生米放入锅中炒熟，去皮，或者直接用微波炉叮一下也能熟，去皮，碾成碎末;

3、 锅中倒入足量的油，油热将猪肉末放入进去，炒散，将肉里面的水分出来;

4、 然后下入蒜末、姜末和所有的香料，还有豆豉一起炒，炒出香味之后将所有的大料都拿出来;

5、 接着将辣椒面和白芝麻倒入进去，倒入一些生抽搅拌均匀即可;

6、 炒一会加入盐和糖调味，将里面的水分熬干一点这样放的时间可以久一点，倒入花生碎搅拌均匀出锅。

(丹丹)