芝麻麻酱花生烧饼做法:那是你不会做香酥的麻
人气:369 ℃/2023-10-09 16:20:50
想做麻酱烧饼很久了,可是一直搁置没动,今天收到“四季宝”的零糖零盐零反式脂肪酸花生酱,果断做起来~~ #四季宝蓝小罐,邀你开启轻食之旅!#
By Byu_98
用料
- 面粉 300克
- 酵母 3克
- 糖 5克
- 水 180克
- 馅料:花生酱/芝麻酱 90g
- 香油 适量
- 盐 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 芝麻 适量
做法步骤
1、把饼坯所需材料全部放入盆中,加入四十度左右的温水,和成一个较软的面团,放置一边醒发十五分钟。
2、这时我们准备麻酱馅料,把“四季宝”倒入碗内,加入盐,老抽(为了提色,不要加的太多),香油,顺时针泻开。(喜欢花椒,五香粉的,此时可以加入。)
3、面团醒发好擀成长方形的薄片,抹上酱料。从底部开始卷起,边抻边卷。
4、卷好后分成八份,两边切口捏紧,螺旋式扭几下,然后按压成饼。
5、然后一面沾水后,粘上芝麻。可以用擀面棍轻轻擀几下找平,顺便更加固一下芝麻的附着力。
6、放入预热的烤箱,中层170度,十五分钟。(具体时间根据自家烤箱温度调整参考)
7、我还用电饼铛烙了几个,比较下烤箱版和油烙版的口感区别。电饼铛内加油,中火盖盖子后锅边有热气出现的时候打开,翻面继续烙,最后按压饼边部分有回弹的状态时,饼就好了。如果按压饼边直接凹进去没回弹,那就还得再等等。
8、这是电饼铛烙的,外皮酥脆,内部比较煊软,口感很好。
9、这是烤箱烤的,整体也是外皮酥脆内部煊软,但比电饼铛的来说,本人觉得还是略微逊色一点点。
小贴士
烤箱烤时,温度和时间根据自家烤箱的脾气适当调节。
面粉的营养功效
养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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