盘龙茄子最简单的家常做法 大厨教你做,盘龙茄子
人气:146 ℃/2023-11-23 21:21:57
盘龙茄子,一听就非常厉害,这道菜很少出现在寻常百姓家,往往只能在一些饭店里才能吃到。很大的一个原因就是这道菜对刀工的要求比较高,但其实只要知道了其中窍门,就能轻松切出媲美厨师长的盘龙茄子啦~说过刀工,我们再说这道菜的风味如何,因为是凉拌菜,首先就非常适合夏天吃啦,再加上一点小米辣,解暑开胃的同时,吃完额头还会有一层薄汗,当真是舒爽无比啊!
酱汁盘龙茄子
配料:
茄子、葱5g、蒜5g、小米椒8g、豆瓣酱6g、糖3g、香油5g、生抽5g、鸡精2g
烹饪步骤:
1.食材准备
2.茄子洗净切去蒂
3.刀面与茄子成45度角下刀切,不要切断
4.切好换一面,刀与茄子垂直切
5.切好拉开不会断的
6.盘起来就是这样
7.小米椒切碎
8.蒜切末
9.葱切末
10.热锅下油7分热,下茄子炸至微黄
11.捞出控油
12.装盘
13.剩底油,下小米椒和蒜末爆香
14.注入清水,调入豆瓣酱、生抽、糖、香油、鸡精煮沸
15.汤汁浇在摆好的茄子上
16.最后撒上葱花即可
17.看着有食欲吗?
菜谱小贴士:
不喜欢油炸的,可以蒸熟再浇汁!