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江献珠

凉拌四小碟之川味黃瓜的做法
1图片暂无黄瓜洗净，切去头尾，用切去的部分摩擦切口，可去黄瓜之涩味2图片暂无案上放两根筷子，置黄瓜在上面，使位置固定，以小刀直切薄片，从瓜的一面切到及于筷子处，..
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春花的做法
1、冬菇浸软，切细丝。竹笋、甘笋、芹菜、葱白都切细丝，芫荽取梗切4厘米段2、鸡蛋打散，用1茶匙油在中火上煎成蛋皮，搁凉后切细丝。猪肉亦切细丝，加调味料拌匀。海虾..
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薄煎猪扒的做法
1图片暂无猪扒肉用松肉锤敲松两面，将旁边及近边有筋的地方剪断，以防煎时卷起。2图片暂无置平底易洁锅在中火上，锅红时下油搪匀锅面，逐片加入猪扒，使勿重叠相连，先煎..
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三冬炒肉片的做法
1图片暂无冬笋剥壳，切去笋头纤维特多部分，以小刀削去厚皮，再削去层层笋衣，留下细嫩可用部分，开边切片（约为4×2×0.3厘米）后放入有糖2茶匙的沸水内煮约5分钟..
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韭菜花竹笋炒肉丝的做法
1、冬菇冲净，放入碗内，加水浸过面，发至身软便挤菇汁回碗，去蒂，切细丝，约0.4厘米宽。菇汁留作别用。2图片暂无竹笋剥去外皮，切去纤维多而硬的下部，先切4厘米段..
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面酱排骨瓤小南瓜的做法
1图片暂无距小南瓜蒂下约2.5厘米处，沿南瓜用小刀刻出浅线一圈，用菜刀沿线斩下，分出瓜盖和瓜身2图片暂无沿瓜肉距瓜皮约2厘米处，用小刀切一圈，沿分界将瓜肉挖出，..
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炒假绵羊的做法
1、修去猪肉可见脂肪，剔除筋膜，逆纹切细丝，放入碗内加水拌匀，待水被肉丝吸收后方下蛋白和其余腌料，搁置15分钟。2图片暂无冬笋切细丝，汆水后在易洁锅内烘干，留用..
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丝瓜洋葱云耳炒肉片的做法
1、云耳浸在温水内，15分钟后发涨至原大，剪净分瓣，沥水。2图片暂无丝瓜刨皮，直切为两半，每半再分两条，去瓤及籽，斜切成块。洋葱切小块。调好生粉水。3图片暂无肉..
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梅子排骨的做法
1、肉排斩成约2.5厘米（1英寸）方块，冲净沥水，以厨纸拭干水分，置于大碗内2图片暂无梅子去皮去核，放在小碗内捺烂，加入蒜茸、糖和面豉酱同拌匀3图片暂无将生粉加..
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清明小炒的做法
1、荞菜切去根，从荞尾切去老韧部分，只留荞头约16厘米，撕去第一层老荚，洗净后沥干水，分切成4段，每段分组放于碟上。2、切菜用水冲净，挤干水分留用。荷兰豆撕根，..
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