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江献珠
- 生财就手的做法
1、猪手放在一大锅开水内汆水10分钟，倒在疏箕内，以冷水洗净血水和肉糜，沥水后挑出大块的切去柱骨。2、生菜洗净，去老荚，每棵切成菜胆，留用。3、置锅于中火上，锅..
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- 柠檬煎软鸭的做法
1图片暂无鸭胸解冻，撕去鸭皮，以尖刀剔去可见筋膜。先在一面鸭肉上浅割钻石纹以断纤维，约2厘米大小，继用松肉锤或菜刀背敲薄。2、将鸭肉反面，如法割纹并敲松，每片分..
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- 红焖花菇的做法
1、花菇放在大碗内，加水过面约1厘米，起码浸2小时至菇身变软发大，剪去菇蒂，留浸菇水。2、以1汤匙面粉抓匀花菇，在水下冲净，挤干3、中碗内放入花菇，加入蒸菇料拌..
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- 白菌西红柿烩鸡块的做法
1、剪鸡法：鸡洗净内外，剪去鸡头、脚，鸡胸向下，从尾部剪至顶，剪出背骨，留用。将鸡摊开，皮向下，分成两半。剪出两翼、两腿，胸肉分成四件，同置大碟上。2、大火上烧..
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- 白蘑菇拌牛排的做法
1、牛柳改去筋膜，逆纹切成1厘米厚块，共得6块。2、取牛柳置于砧板上，以松肉锤（或菜刀背）先敲薄一面，再敲其余一面，放在大碗内加入水2汤匙拌匀。待水分被吸收后，..
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- 焗酿蘑菇的做法
1、购买新鲜、个子大的鲜蘑菇１盒，留出8个直径约4厘米的，其余用作酿馅。将每个剥去菇蒂留用，以小刷将可见的浮泥扫净。用少许榄油扫匀菇盖及菇边。2、红葱头去皮切成..
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- 芥辣腌鲜蘑菇的做法
1、柠檬榨汁，倒进小碗内，将1汤匙留作腌料，其余放入容量2公升之小锅加入水2杯，置于大火上。2、白蘑菇修蒂至与菇盖平，用水一冲，即放入锅内正在烧滚之水中，煮至水..
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- 香煎金耗的做法
1图片暂无取一串蚝，每只用小刀割开穿在竹签上的蚝裙，小心逐只褪出。2图片暂无张开蚝裙，在水下冲净碎蚝壳及沙泥。3图片暂无放蚝在碗内，加蒸蚝料，隔水大火蒸20分钟..
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- 生抽王干煎大虾的做法
1图片暂无大虾剪去虾须、虾脚、虾眼，用竹签挑出虾肠，洗净。大的切三段，小的切两段，放在大碗内，下盐抓匀，加水过面，置冰箱内待用。2图片暂无置平底易洁锅于中火上，..
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- 凉拌四小碟之柠汁杏鮑菇的做法
1图片暂无杏鲍菇切去菇脚硬的部分，用小扫清除菇上泥沙，切去菇盖作他用，菇身直切成3毫米（0.3厘米）厚片，置于耐热玻璃锅内，盖好放入微波炉加热1分钟，移出沥水。..
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