家庭自制烤鸭的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：老少皆宜 禽类 大众菜 咸香

材料：detail

家庭自制烤鸭怎么做

半片鸭去杂毛洗净，放入盆中备用。

葱洗净切丝、姜切片、蒜切小瓣，放入盆中，混合料酒、生抽，少许盐、糖，再放入一些花椒和大料，均匀的涂在鸭子上，戴上一次性手套，涂五分钟左右使其入味，腌制1—2个小时左右。

准备少许蜂蜜。

4、用刷子均匀的涂在腌制好的鸭身上，两遍即可。

5、用锡纸把易烤焦的鸭翅、鸭腿部分包裹起来，再把葱姜蒜调料铺在鸭子上面，准备入烤箱，烤箱预热，180度先烤制30分钟左右。

6、烤制鸭子的同时，准备其他材料。黄瓜洗净切段，葱切细丝，准备适量甜面酱，荷叶饼放入蒸锅蒸一下。（荷叶饼也可用面粉和绿豆面自制）

三十分钟后，把烤鸭取出来，再均匀的刷一遍蜂蜜，180度继续烤制25分钟左右。

调配一碗蜂蜜和白醋比例为1：1的脆皮水，刷在再次出炉的烤鸭上，200度烤制10分钟左右，烤鸭呈金黄色即可。

1、家里烤出来的鸭皮不是特别脆，要是想吃脆皮鸭，需要在腌制好鸭子后多加一步，刷上蜂蜜水，风干一天再烤制。
2、片鸭肉需要一把锋利的刀，快切快片，薄厚均匀。多试几次应该会好