风味茄子的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：10-30分钟

类别：老少皆宜 家常菜 大众菜 香 下饭菜

材料：detail

风味茄子怎么做

茄子去皮，切条，加入干淀粉拌匀，姜蒜切末

2、锅中倒油，烧热，下入裹好干淀粉的切条，炸至金黄色捞出，为了使茄条外酥里嫩，再复炸一次

3、茄条炸完后，开始调汁，锅内留少许油,下入姜末,肉糜,炒出香味后,加入盐,鸡精,白糖，醋,酱油,蒜末,少许清水,中火烧开后,再加入水淀粉勾芡,加入几滴香油即可

4、将茄子倒入锅中翻炒几秒出锅

1.茄子切好后不要过水，直接用干淀粉拌匀，这样炸出的茄子才会外酥
2.复炸时时间不要长，十几秒即可
3.料汁的酸甜度自己掌握就好，按自己喜欢的味道来
4.一定要有肉末啊，俺觉得这是好吃的关键呢