刀鱼多么鲜美：还记得你曾经品尝到的刀鱼的美味吗
有科学家说“鱼是人的祖先“，不管这个结论是否正确、科学，我们人类和水中游曳的鱼的确有着深厚的渊源。
翻开古人留给我们的文字，就能发现无数歌咏赞美鱼的诗句，让我惊奇的是，在这些描写鱼类的诗句中，最多的或是描写刀鱼的！
刀鱼，形似刀，刀鱼、河豚、鲥鱼并称为长江三鲜！
刀鱼，之所以那么有名，最主要的是它的鲜洁美味，肉质细嫩，“如刀江鲚白盈尺，不独河豚天下稀”，因美味无比而打动无数文人墨客的心，所以他们才将赞美之情留在心底，藏在味蕾，溢于笔端啊。
《山海经》里有有关刀鱼的记载，称刀鱼为“鮆鱼”，《说文解字》中说“鮆，饮而不食，刀鱼也。九江有之。”
宋元时叫“白鱼”、“银刀”等,到了明代江南地区才普遍称为“刀鱼”。到北宋时候，刀鱼名声最盛。
民间老百姓有“河豚来看灯,刀鱼来踏青”，说出了刀鱼最美味的季节，“清明前细骨软如绵，清明后细骨硬如针。”一般品尝美味刀鱼应该实在清明节前，而过了清明节的刀鱼肉质就不那么好吃鲜嫩了。“宁去累死宅，不弃鮆鱼额。”是说刀鱼浑身都是美味，连鱼头也好吃无比，宁肯丢掉老祖宗的房子，也不愿意放弃只有瘦骨的刀鱼头，如此美味的鱼啊，真想连骨头都吃下去。
大诗人苏轼一定算是古代名气最大的“吃货”美食家了吧，他曾写过很多美食诗句。光是赞美刀鱼的诗句就不少呢。
《和文与可洋川园池三十首 寒芦港》【宋】苏轼
溶溶晴港漾春晖，芦笋生时柳絮飞。
还有江南风物否，桃花流水鮆鱼肥。
《白鱼羹戏题》【宋】苏轼
秋水寒鱼白锦鳞，姜花枨实献芳辛。
东坡玉糁真穷相，得似先生此味珍。
《浣溪沙》【宋】苏轼
西塞山边白鹭飞。散花洲外片帆微。桃花流水鳜鱼肥。
自庇一身青箬笠，相随到处绿蓑衣。斜风细雨不须归。
【宋】苏轼
秋水寒鱼白锦鳞，姜花枨实献芳辛。
东坡玉糁真穷相，得似先生此味珍。
《西湖秋涸东池鱼窘甚因会客呼网师迁之西池为》【宋】 苏轼
东池浮萍半粘块，裂碧跳青出鱼背。
西池秋水尚涵空，舞阔摇深吹荇带。
吾僚有意为迁居，老守纵馋那忍脍。
纵横争看银刀出，瀺灂初惊玉花碎。
但愁数罟损鳞鬣，未信长堤隔涛濑。
濊濊发发须臾间，圉圉洋洋寻丈外。
安知中无蛟龙种，尚恐或有风云会。
明年春水涨西湖，好去相忘渺淮海。
苏轼赞美刀鱼的诗句很多，最出名的可能是这句“今日骆驼桥下泊，恣看修网出银刀。”那年，苏东坡路过太湖南边的吴兴（今湖州）时曾赋诗一首，讲述自己早就品尝过用淮刀鱼制作的美味糟鱼，却有幸先在太湖边的吴兴看到渔民捕捉刀鱼的场景：
《赠莘老七绝》
三年京国厌藜蒿，长羡淮鱼压楚糟。
今日骆驼桥下泊，恣看修网出银刀。
之后大诗人乘船过洪泽湖时，遇到大风回到原地躲避时，竟还忘不了美味的刀鱼，写下了《发洪泽中途遇大风复还》一诗，
《发洪泽中途遇大风复还》
风浪忽如此，吾行欲安归。
挂帆却西迈，此计未为非。
洪泽三十里，安流去如飞。
居民见我还，劳问亦依依。
携酒就船卖，此意厚莫违。
醒来夜已半，岸木声向微。
明日淮阴市，白鱼能许肥。
我行无南北，适意乃所祈。
何劳弄澎湃，终夜摇窗扉。
妻孥莫忧色，更有箧中衣。
诗人路遇大风浪，不是担心旅途的平安，而是满怀期待“明日淮阴市，白鱼能许肥？”真是个诗意豁达人啊，也真是个地道的资深“吃货”啊！
有苏轼的大力推广，再加上刀鱼肉质实在细嫩，美味，此后，赞誉刀鱼的美文佳句源源不断涌现出来，这些诗句至今读来仍然感觉鲜美可口，齿颊留香啊。
唐代诗人张志和的这首《渔歌子》也丝毫不逊色于大诗人的诗句呢。
《渔歌子》【唐】张志和
西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。
青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。
苏轼的弟弟苏辙写过“野荠春将老，淮鱼夏渐多”的诗句，他的朋友黄庭坚也曾“蒸白鱼稻饭，溪童供笋菜”。杨万里那句
“一声磔磔鸣榔起，惊出银刀跃玉泉”写的如此生动，读来难以忘怀。
《垂虹亭观打鱼斫鱠四首》【 宋】 杨万里
桥柱疏疏四寂然，亭前突出八鱼船。
一声磔磔鸣榔起，惊出银刀跃玉泉。
宋代名士刘宰在送别友人的刀鱼宴中写道：:
《走笔谢王去非遣馈江鲚》【宋】刘宰
环坐正无悰，骈头得嘉溃。鲜明讶银尺，廉纎非虿尾。肩聋乍惊雷，腮红新出水。
芼以姜桂椒，未熟香浮鼻。河魨愧有毒，江鲈惭寡味。更咨座上客，送归烦玉指。
饤饾杂青红，百巧出刀匕。翩翩鹤来翔，粲粲花呈媚。颇疑壶中景，仿佛具盘底。
又疑三神山，幻化出人世。更于属餍馀，想像无穷意。知君束装冗，不敢折简致。
厚赐何可忘，因笔聊举似。
看出来了吗？刀鱼的美味比河豚还鲜，比江鲈还美，读这样的诗，色、香、味都那么撩人，简直没谁了！
还有其他诗人描写刀鱼的诗句很多很多。
《池上见鱼跃有怀姑熟旧游》【宋】 陆游
雨过回塘涨碧漪，幽人闲照角巾欹。
银刀忽裂圆波出，宛似姑溪晚泊时。
《花下小酌》【宋·】陆游
柳色初深燕子回，猩红千点海棠开。
鮆鱼莼菜随宜具，也是花前一醉来。
《邵考功遗鮆鱼及鮆酱》【宋】梅尧臣
已见杨花扑扑飞，鮆鱼江上正鲜肥。
早知甘美胜羊酪，错把莼羹定是非。
《钓鱼图》【明】庄昶
溪上春云与浪飞，溪头春水鮆鱼肥。
闲人只是闲无事，日出船来月出归。
《江上杂咏三首》【明】尹嘉宾
河豚雪后春还浅，刀鲚风来水已波。
携酒江边吹笛坐，那山今日出云多。
【宋】吴则礼
久著南冠殊未痴，长淮水暖鲚鱼肥。
更无一点蔫红在，只有杨花作阵飞。
泊舟兜率寺呈王承可【宋】黄彦平
樯燕惊三叠，刀鱼送两旗。
雨篱花淡泊，风岸柳参差。
晚并知名寺，同寻没字碑。
摩挲几来者，澡泝总何之。
《送东流叶县尹》【元】贡师泰
江流东下县南迁，一簇人烟野岸边。
荻笋洲青鸥鸟狎，杨花浪白鲚鱼鲜。
印来聚吏排衙鼓，社到随民出俸钱。
应是绣衣行部处，拦街齐颂长宫贤。
《蔡山渡》【宋】·高似孙
江上人家破竹门，潮来长浸篱根。
鮆鱼一尺楷杷小，放溜船来酒满尊。
《次韵子瞻题泗州监仓东轩二首》【宋】苏辙
肩舆袅袅渡浮梁，吏隐知君寄一仓。
十里遥看飞皂盖，小轩相对有壶浆。
清霄往往投车辖，永日霏霏散篆香。
留滞淮南久仍乐，莫年何意复为郎。
万斛尘飞日为霾，无心退食自成斋。
梅生红粟初迎腊，鱼跃银刀正出淮。
卧病空看帆度碛，诵诗犹记雪填阶。
夹河南北俱形胜，且借高城作两崖。
还有不少描写美味湖鲜、江鲜刀鱼的诗句，如今读来不仅是美味，或许更多的是“悲凉”，渔民们在太湖上捕捞，已经难得再能捞到那银白色的精灵了，美味的刀鱼如今已经只能停留在我们的记忆深处，随着时间的推移，我们的后代只能通过图片，通过视频和文字来了解这水中的“精灵”了吗？想到这些，心里难过，只有一个念想：刀鱼，请你不要离开！
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