食堂猪肝最好吃的做法：做道懒人菜轻松享假期

猪肝含有丰富的营养物质，是最理想的补血和补铁神器，还具有补肝明目功效

By 清雅小厨 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 猪肝 370克
• 红椒 1 个
• 青椒 1个
• 生姜 1块
• 蒜瓣 4瓣
• 尖辣椒 4个
• 老抽 8克
• 盐 6克
• 糖 3克

做法步骤

1、食材大合集

2、猪肝切薄片，青红椒切片，尖辣椒切碎，生姜和蒜瓣切成米

3、锅里放水烧开倒入猪肝和料酒，把浮末捞出

4、捞出猪肝用自来水冲洗一下控水

5、锅里放油炸香蒜末，生姜末和辣椒碎

6、倒入猪肝翻炒均匀

7、倒入老抽，醋，盐和白糖翻炒均匀

8、倒入青红椒片

9、翻炒均匀

10、成品图

小贴士

每个人口感不同，根据自己的喜好，适当减少或者增加盐和其他佐料的摄用量

猪肝的营养功效

猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

1.明目

猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

2.补血

猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

3.去除毒素

经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4.增强人体免疫力

猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

猪肝的饮食禁忌

猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

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