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肥肠
- 苦瓜肥肠的做法
1、苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。2、大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。3、用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并..
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- 熘肥肠的做法
1、把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚）。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。 2、用酱油、醋、花..
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- 椒盐肥肠的做法
1、猪肥肠洗净后，放入锅中以清水煮约2小时至熟透后沖凉切小块备用。2、葱切花；辣椒、蒜仁皆切碎备用。3、热锅，加入约500㏄的油烧热至160℃，将作法1的肥肠均..
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- 酥炸肥肠的做法
1、猪大肠加入盐搓揉数十下后洗净，再加入白醋搓揉数十下后沖水洗净，备用。2、将上色水所有材料加热混合，备用。3、葱切段，分为葱白及葱绿，备用。4、取一锅，放入姜..
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- 葱爆肥肠的做法
1、将猪大肠以1茶匙盐搓洗、沖水，再加白醋搓揉再沖水，以去除酸味。2、将作法1去酸味的猪大肠放入滚水，加入青葱尾3根和姜片、花椒、八角煮45分钟捞出，待放凉后切..
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- 脆皮肥肠的做法
1、肥肠处理清洗干净。2、将作法1肥肠放入沸水中汆烫约3分钟，捞出备用。3、取一锅放入水1200cc、卤料材料、作法2的肥肠煮滚后，盖上锅盖以小火煮约1小时，熄..
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- 三杯肥肠的做法
1、猪大肠用滚水汆烫；辣椒、葱切段，备用。2、将作法1的大肠以冷水灌洗。3、将作法2的大肠与葱段、姜片、米酒和水，用小火一起卤40分钟。4、将作法3卤过的大肠切..
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- 客家卤肥肠的做法
1、将猪大肠油脂剥除，翻面（用筷子顶住，一头将大肠往后推，直到看见另一头再抽出筷子即可）用盐、面粉搓洗2次，以汽水搓洗后，再用清水洗净，放入滚水中煮约5分钟，捞..
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- 红烧肥肠的做法
1、红辣椒洗净、剖开去籽、切片；大蒜去皮、洗净。2、炒锅中倒入1大匙油烧热，放入作法1与甜面酱爆香，再加入其他调味料、处理好的大肠头大火煮开，改小火煨烧至入味即..
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- 肥肠茄子煲的做法
1、将茄子去皮与肥肠切成与食指大小粗细相仿的段状，热锅倒入适量沙拉油，将茄子下锅煎至边缘微焦后起锅备用。2、热锅，倒入少许沙拉油，将蒜末、姜末及辣豆瓣酱下锅以小..
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