迷死天下男人的青椒鳝片的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：10-30分钟

类别：健康食谱 私家菜 大众菜 咸香 apple爱自己下酒菜黄鳝做法青椒鳝片美食 营养滋补 特色拿手 拿手好菜 拴住男人的胃

材料：detail

迷死天下男人的青椒鳝片怎么做

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黄鳝让菜场大叔给杀好，回来洗干净，剁成小段

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青椒洗净切小片

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姜切片

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锅中放适量油，油要稍稍多一点好吃哈

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将鳝片放入锅中

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翻炒至变色

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盖上锅盖，继续让鳝片在油锅里继续爆一会儿，油会溅出来，所以要盖上锅盖。多炸一会儿，这目的是将黄鳝的多余血水去掉，可以起到去腥的作用

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黄鳝表面有点微焦，皮起皱

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放老姜片稍稍拌炒

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放料酒炝锅，料酒稍稍多一点，直接当清水用了就

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放生抽老抽，老抽量不要太多

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放白糖

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拌炒均匀

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盖上锅盖焖煮一会会

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直到锅中料酒汤汁开始收汁

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放青椒片

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拌炒至青椒片断生即可

1、黄鳝其实不去骨更好吃哦，在菜场可以跟大叔说一下，让别去骨头
2、青椒不要用菜椒甜椒那种，用尖头椒如材料图上的那种，这种青椒不会很辣，但是椒味更香
3、鳝段入锅煎这一步很重要，盖上锅盖多煎一会儿，这样可以去掉多于血水，去腥
4、炸到黄鳝表面微焦，皮起皱，这样炒出来的鳝段更好吃哦
5、不放水，直接用料酒代替水
6、生抽老抽比例自己调节，但是老抽不要太多，不然颜色不好看哈