既极富春天气息 又让人回味无穷的 --- 鲜果千层派的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：小鱼儿rubyhu 杏仁奶油馅 千层酥皮 淡奶油 美食 下午茶 烘焙 甜品 小鱼儿 鲜果千层派

材料：detail

既极富春天气息 又让人回味无穷的 --- 鲜果千层派怎么做

杏仁奶油馅及打发淡奶油:将黄油搅拌成泥状；将细砂糖和盐加入，拌匀；将鸡蛋液分次加入，拌匀；将杏仁粉分次加入，拌匀；

将朗姆酒加入步骤1中，拌匀；将香草精加入，拌匀；用搅拌器充分搅拌至光滑细腻，将杏仁奶油馅放入装好扁平裱花嘴的裱花袋中，备用；将淡奶油和细砂糖倒入盆中，用电动打蛋器打发，装入裱花袋中，备用。

鲜果千层派及装饰：
千层派皮制作过程请参照本人菜谱：混搭芝士的中式咸塔---叉烧芝士塔；制作好的千层派皮擀开比派盘略大；将派皮放在派盘上，用手指使派皮和派盘贴合，用擀面杖去除多余的派皮；用叉子在派皮上均匀的叉小孔，松弛30分钟；烤箱提前预热15分钟，180度；将制作好的杏仁奶油馅挤在松弛好的派坯上；放入烤箱，上下火，中层，烤至表面金黄色；脱模、冷却；将鲜奶油挤在派坯上，将准备好的水果装饰在表面即可。

1.在包片状酥油时，尽量使面团和片状酥油贴合，不要里面有鼓起的气泡；
2.在制作杏仁奶油馅时，黄油的软化可以将黄油切小块，放在操作台上，用手温来搓擦使它变成泥状。